丸子是家里常见的一道菜，尤其是油炸丸子，不仅可以涮火锅，还可以炖肉或者直接蒸 。
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但是外面买的肉丸不放心，因为很多都有添加剂 。 个人感觉还是要自己做 。 今天，我们就来告诉大家，怎样做炸丸子才更好吃 。 让我们看一看 。
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1.锤肉酱
想要丸子好吃又Q弹，做肉酱是关键 。 很多人买猪肉的时候会直接用刀切成糊状，或者直接用绞肉机绞碎，这样做出来的肉丸可能味道更差 。
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要做Q弹肉丸，猪肉要用肉锤捣碎 。 这种肉比较嫩，Q弹 。 建议用这种不锈钢肉锤，又快又好清理 。 而且这种肉锤还可以用来锤牛排和鸡排，让它们的肉质更加嫩滑 。
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2.不要加葱花 。
丸子要想炒的好吃，馅料是关键 。 很多人都在纠结是放淀粉还是面粉 。 其实可以做到的 。
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但是有一种调料最好不要加，那就是葱花！馅料时，加入葱花 。 炸的时候，肉丸还没炸，洋葱就糊了 。 炒出来的丸子颜色会不好看，炒出来的洋葱会有苦味，影响丸子的口感 。
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例如，我们可以用洋葱姜水代替洋葱和生姜 。 比如我们可以加入馒头丝或者豆腐来增加丸子的柔软度 。
3.做肉丸
肉填满后，接下来就是揉肉丸了 。 很多人会用手捏丸子，但是很费力，成本也很高 。 而且用手揉捏丸子很难成型为圆形，也不会让丸子更紧实，烹饪时更容易散开 。
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这个时候，我们需要选择一个小工具来帮助我们 。 压在肉馅上，会挤出一个球 。 要不要用勺子或者筷子刮一下底部，圆球就会被刮下来 。
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4.包面包屑
成型的丸子要炸的话，又脆又好吃 。 建议裹一层面包屑 。 面包屑很重要，这样炸出来的丸子才香脆Q弹 。
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5.油炸肉丸
开始往锅里倒油，加热 。 油温五成热时，放入油锅，小火煎 。 直到炸好的肉丸表面金黄，捞出控油 。 首先油炸所有的肉丸 。
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最后换火，将油温升至九成热，倒入所有丸子，炸1分钟，这样丸子外层不仅酥脆，还能挤出一部分油来 。 好了，炸一下，捞出控油就行了 。
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炸丸子的时候，很容易产生油烟 。 最好戴上防油口罩，这样油烟就不会溅到脸上，也不会伤到皮肤 。
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