基本麦芽：
啤酒麦芽 ， 皮尔逊麦芽 。 顾名思义 ， 它们是酿造拉格啤酒和皮尔逊啤酒的主要原料 。 麦芽也可以用来酿造其他风格的啤酒 。
浅色麦芽 ， 颜色2-3升 ， 是基本麦芽家族的主要成员 ， 有两个边缘 。 淡色麦芽是北美贮藏啤酒的基本麦芽 。 淡麦芽的蛋白质含量和糖化能力略高于欧洲皮尔逊麦芽 ， 可用于任何啤酒风格 。
淡色麦芽 ， 简称淡色麦芽 ， 色度为3-4升.它具有更柔和、更浓郁的烤麦芽风味 ， 非常适合英式淡Al啤酒 ， 并能带来金黄色到淡琥珀色 。
小麦芽 ， 颜色10 L .虽然小麦的颗粒比大麦小 ， 但含有较多的蛋白质 ， 所以加小麦芽的啤酒含有较多的蛋白质 ， 泡沫细腻 ， 持久性强 。 由于小麦没有外壳 ， 小麦芽中单宁的含量少于大麦芽 ， 但也因为没有外壳 ， 粉碎的麦芽将大量的蛋白质溶解到麦糟中 ， 使麦糟变得更稠 ， 麦汁更加浑浊 ， 影响麦糟的自然过滤 。
黑麦麦芽 ， 又称黑麦麦芽 ， 色度为3 L ， 虽然黑麦麦芽不常用 ， 也不多见 ， 但能给黑啤提供“辣”的风味 。
烟熏麦芽 ， 颜色2-6升 ， 给啤酒带来烟熏味 。
酸性麦芽又称乳酸麦芽 ， 色度为2 L ， 可以降低麦汁的pH值 ， 不用添加酿造盐和商品酸就可以酿造酸啤酒 。
烘焙基本麦芽：
维也纳麦芽 ， 颜色4 L ， 是淡琥珀色啤酒的主要成分 。 维也纳麦芽常与基础麦芽一起压榨糖化 ， 可以提供柔和的麦芽风味 ， 没有过多的甜味和烤皮味 。
慕尼黑麦芽 ， 颜色10 L .慕尼黑的麦芽呈琥珀色 ， 有浓郁的小麦香味 ， 可以给啤酒增加烤面包的味道 。 慕尼黑麦芽和维也纳麦芽一样 ， 糖化能力充足 ， 可以酿造慕尼黑黑啤、十月啤酒、博克啤酒等各种风格的啤酒 。
芳香麦芽又称类黑色素麦芽 ， 色泽15-25 L ， 能为啤酒提供浓郁的麦芽风味和烤黑面包皮的甜味 ， 使葡萄酒呈现深琥珀色或核桃棕色 。
琥珀麦芽 ， 颜色20-40 L琥珀麦芽是一种完全烘焙的麦芽 ， 可以为刚烘焙的饼干添加风味 ， 用于啤酒 。 琥珀色麦芽基本没有糖化能力 ， 使啤酒呈现深琥珀色 。
棕色麦芽 ， 60升 ， 苦味 ， 类似焦皮 ， 不甜 。 棕色麦芽没有糖化能力 ， 现已很少使用 。
焦麦芽：
焦香麦芽又叫水晶麦芽 。 带有蜂蜜、太妃糖和焦糖的香气 。 大部分啤酒糖化时 ， 配方中或多或少会加入一些焦麦芽 ， 可以增加啤酒的香气、厚度和复杂程度 。 根据色度和使用比例的不同 ， 常用于英国苦艾酒、博客、双博客、波特、石涛等啤酒中 。
特级“B”特级麦芽 ， 色度150 L ， 特级“B”是一种独特的比利时麦芽 。 同时具有浓郁的焦糖味、棉花糖味和葡萄干味 。 通常在酿造棕阿尔、波特和双伯克时添加 。 添加量为5%时 ， 会产生类似梅子干的风味 ， 多用于酿造修道院式的双四料啤酒 。
烘焙麦芽：
浅巧克力麦芽 ， 颜色200-250 L .浅巧克力麦芽能为啤酒增添适中柔和的咖啡风味 ， 并产生浓郁的宝石红色 ， 多用于酿造布朗El、波特啤酒、石涛等 。
巧克力麦芽 ， 颜色300-400 L巧克力麦芽能给啤酒增添愉悦的巧克力和苦涩的咖啡风味 ， 产生深亮的黑色 ， 用于布朗艾尔、波特、世涛 。
苦味黑麦芽 ， 颜色500 L这种特殊的烘焙麦芽没有明显的苦味 ， 但有一种柔和的烘焙风味 。 苦味的黑麦芽经常被用来调整啤酒的颜色 。 它用于棕色铝 ， 深色砖 ， 波特和石涛 。
烤大麦 ， 500 L烤大麦其实不是大麦芽 ， 而是深度烘烤的未融合大麦 。 其独特的咖啡风味是爱尔兰石涛和甘石涛的重要标志 。
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