银耳是什么样的图,银耳真实模样,你有所了解吗？ _生活百科

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黑木耳(干)

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黑木耳(干)
关键营养素/每100克的比较
能量数量
21千卡
25千卡
食用纤维
30.4克
29.9克
生育酚
1.26毫克
1.34毫克
钙
36毫克
27毫克
熨斗
4.1毫克
97.4毫克
多堂
13.92 %
13.08 %
备注：表中数据为配料干重数据。
价格格
28元/200克
15.3元/200克
价格来自某电商平台，仅供参考。
对比
黑木耳和黑木耳都属于真菌和蔬菜，但黑木耳属于黑木耳，黑木耳属于银耳(所以黑木耳也叫银耳) 。
它们的能量、碳水化合物和膳食纤维含量都非常相似，尤其是在膳食纤维方面，非常适合想要控制体重和血脂的朋友。
从营养价值来说，黑木耳简直棒极了。
黑木耳的维生素E含量是银耳的9倍，钙含量几乎是银耳的7倍。但是在日常生活中，我们通常会用几克干黑木耳来做菜，所以不要指望吃这种补钙的东西。
另外，黑木耳中的铁含量远高于黑木耳，但它们所含的铁是非血红素铁，所以吸收利用率低。为了提高铁的利用率，建议搭配新鲜果蔬一起食用，因为新鲜果蔬中的维生素C可以促进非血红素铁的吸收。
黑木耳虽然营养更好，但是“清肺”就不能提了。黑木耳通过消化道进入体内，根本没有机会与肺相遇，更谈不上“清”了。
说到这里，黑木耳很不服气—— 。不知道大家有没有注意到，木耳经常用来炖甜品。黏糊糊的汤，简直是女生的最爱；黑木耳一直都是脆脆的感觉，经常用来做凉菜或者炒菜，就像钢铁直男和江南女人的组合。
这必须归功于黑木耳中的多糖！小火煮久了，细胞壁被破坏，里面的多糖会溶于水膨胀，状态变得粘稠。
黑木耳和黑木耳的多糖含量虽然看起来差不多，但是黑木耳的细胞壁更厚，多糖溶出的难度更大。所以我们一般煮银耳，做软糯的银耳汤。
你今天决定了吗？选择钢铁的直发黑木耳还是江南女子的银耳？