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牛排太硬 ， 嚼不动？就这么做” ， 40分钟就鲜嫩可口 ， 不塞牙就能吃！这次再玩Sous Vide ， 慢慢煮！买了西冷牛排 ， 当然也想吃健康又特别的配菜 。 所以我还做了“慢煮菜花糊”来代替土豆泥 。 配个酒酱 ， 老公赞！
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慢煮西冷牛排配慢煮花椰菜 。
材料：
冷牛排-2块450g(肉眼也可以用牛柳)
调料：
盐-1茶匙
黑胡椒-1茶匙
百里香-1茶匙
西兰花糊材料：
西兰花-1棵树(切成块)
黑胡椒-1茶匙
黄油-40克
盐-1 ， 2茶匙
奶油-50毫升
红酒酱材料：
黄油-10g
大蒜-2片(切碎)
干葱-2根(切碎)
红酒-250毫升
牛精-半粒
果汁-1茶匙
鸡汁-1茶匙
英国芥末-2茶匙
糖-一点点
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练习：
1)将牛排上的调料去掉 。
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【在家做牛排怎么选肉 牛排怎么做不硬】2)将牛排放入高温烹饪袋中 ， 抽真空 。
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3)60度左右放热水 。
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4)放入蒸锅或水烤箱 ， 60度煮40分钟(如果用水烤箱 ， 56.6度煮45分钟 ， 牛排约1.5寸乘5寸) 。
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5)将熟牛排捞起备用 。
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6)花菜洗净切块 ， 放入高温烹饪塑料袋中 ， 然后加入30g黄油、1茶匙盐和黑胡椒 。
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7)用真空机抽真空 。
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8)将85左右的热水放入蒸笼或水烤箱中 ， 在85下浸泡1小时 ， 直到身体被淹没 。
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9)用调味汁锅和黄油将大蒜和干洋葱调味 。
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10)加入米酒和牛精 。 火炬汁收集杰 。 加入芥末 ， 果汁 ， 鸡汁和糖调味 。 备用 。
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11)煮熟的西兰花与水隔离 。
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12)将西兰花放入食品加工机中 ， 打成糊状 。
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13)加入奶油、10g黄油和半茶匙盐 ， 继续搅拌均匀 。 配椰丝食用(加入黄油和盐 ， 量可根据个人喜好增减) 。
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把配菜放在一起 。 我用黄油和西班牙辣椒粉炒香喷喷的玉米粒 ， 配上西兰花丝 。 外国人荣非常喜欢我自制的米酒汁 ， 和非常令人惊讶的西兰花酱 。
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