金针菜怎么处理才能吃金针菜吃什么部位 _生活百科

俗话说“祸从口出，病从口入。 ”民以食为天，一日三餐直接关系到我们的安全，所以每天吃什么，怎么吃，对每个人都很重要。
然后，在生活中，有些食材虽然很新鲜，但其实自带“毒素” ，都堪称“藏毒高手” 。不知道的话，长期食用，积累到一定程度，可能会威胁到我们的健康。今天的五种“有毒”蔬菜，请一定要焯一下再吃。为了家人的健康，一定要谨记防范“毒主” ，从日常饮食做起。
这主要指的是新鲜的黄花菜，也就是现在正处于花期、采摘下来的黄花菜。其花药和花粉中含有一定程度的秋水仙碱，食用后易引起恶心、腹泻。但是，只要把花药花粉切掉，焯水，就可以放心食用。
如何正确食用的示范：【凉拌黄花菜】
1.将鲜黄花菜底部准备破碎。这时会出现一个白色的花心。这个花心一定要去掉，这样可以大大降低秋水仙碱的含量。处理后放入盆中，用清水浸泡两个小时以上，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，具有易溶于水的物理性质。

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2.青椒切成椒圈，小米椒切成斜椒圈备用；将蒜片放入碗中，加入盐2克、鸡粉2克、糖3克、白醋5克、香油3克，然后倒入适量的冷水，这样可以很好地融化调料，用筷子搅拌均匀，就可以做调味汁了。
3.锅中烧开水，倒入料酒10g ，盐2g ，植物油2g 。用盐和植物油热烫可以保持黄花菜的本色。在里面煮黄花菜。秋水仙碱的另一个特点是加热到60度以上就会失去活性，所以用开水焯一下比较安全。再煮30秒，取出用清水冲淋，秋水仙碱可以彻底去除。
4.然后控黄花菜晾干，倒入凉拌酱，加入青椒和小米椒，搅拌均匀，即可食用。

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众所周知，菠菜含有草酸。热烫是因为草酸溶于水。简单的焯水十几二十秒，至少能减少70%的草酸，吃起来更安全。

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正确吃法示范：【菠菜拌鸡蛋皮】
1.首先，我们准备一把洗净的菠菜；在碗里打两个鸡蛋，快速打散加一点水淀粉，增加蛋液的韧性，防止煎的时候打碎。
2.烧完锅里的油，充分滑锅后倒出热油。锅内不要留油，舀入半勺蛋液，轻轻转动锅体使蛋液均匀地涂在锅底，转小火煎至蛋液凝固。沿锅边倒一点植物油，方便蛋饼出锅底。鸡蛋饼成型后，小转一下，煎另一面，鸡蛋饼就煎好了。将剩余的蛋液全部依次煎成蛋饼，然后叠在一起，切成宽条。
【金针菜怎么处理才能吃金针菜吃什么部位】

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3.接下来，我们将菠菜焯一下，去除其中的草酸。焯水时，加入少许盐和植物油。盐可以垫底入味，植物油可以保持菠菜的绿色。水烧开后倒入菠菜，焯水30秒后倒掉。用凉开水冲一下降温，以免菠菜太淡。
4.将一半的红辣椒切成细丝，将大蒜压平，切成块，放入盆中。加入盐2克、鸡精2克、红辣椒油10克、香油5克，然后倒入一些香醋，加入少许开水，将调料搅拌均匀。然后将控过水的菠菜和蛋皮放入碗中，翻搅碗中拌匀，即可装盘食用。