今天推荐的是【酱鸭翅】 。 如果家里有一些老人或者一些体弱的人 ， 吃一点牛羊肉就会上火 ， 吃鸭肉就不会上火 ， 甚至还有清虚火的作用 。 记住 ， 第一 ， 鸭翅要用料酒和姜浸泡去腥 ， 第二 ， 一定要用冷水煮 。
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成分：
鸭翅600克 ， 料酒20毫升 ， 酱油200毫升 ， 蚝油20毫升 ， 冰糖20克 ， 干辣椒5个 ， 陈皮1个 ， 姜10克 ， 葱2根 ， 青椒2克 ， 熟白芝麻3克 。
烹饪步骤：
1.准备鸭翅 。
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2.漂洗后 ， 用酒浸泡30分钟 。 记得加点姜丝 ， 中间换2~3次水 。
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3.鸭翅用清水浸泡 ， 冷水焯一下 。
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4.煮5分钟左右 。 打捞出血沫后 ， 拿起鸭翅 。
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5.酱油和香料的准备 。
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6.将炒锅调到最低温度 ， 倒入酱油 。
【酱鸭翅的家常做法 酱香鸭翅怎么做】
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7.加入香料 。
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8.加入蚝油 。 加入小葱 ， 青椒和一碗水 ， 把汤煮开 。
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9.沥干水的鸭翅 。
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10.大火烧开后 ， 转小火慢炖15分钟左右 。
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11.鸭翅煮熟后 ， 大火把汤沥干 。
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烹饪技巧：
1.益气补虚：其肉味甘、寒 ， 入肺、胃、肾经 。 具有补虚劳、养五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺积滞、清热健脾、消弱浮肿等功效 。 治疗虚弱、病后虚弱、营养不良水肿 。
2.滋阴：最好是老白 ， 白黑 。 用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用 ， 炖出来的鸭汁善于滋补五脏之阴 ， 虚热之热 。
3.鸭肉是餐桌上的绝佳菜肴 ， 也是人们进补的绝佳食物 。 鸭肉的营养价值和鸡肉差不多 。 但在中医看来 ， 鸭子所食多为水生生物 ， 故其肉味甘寒 ， 入肺、胃、肾经 ， 有滋补、养胃、补肾、消痨、蒸骨、消水肿、止痢、止咳化痰等作用 。
这个酱鸭翅你学会了吗？
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