导读：小葱两根切成葱花 ， 放入同一个碗中 ， 白糖少许提鲜 ， 再准备几块牛肉粒备用 。 2.b、锅内倒入菜籽油中小火加热 ， 放入郫县豆瓣酱（2锅铲 ， 小火炸香 ， 同时放入香料 ， 放在锅里翻炒 ， 继续中小火翻炒（别炒焦） ， 炒差不... ...在网上有很多关于如何制作酸辣粉儿?的知识 ， 也有很多关于酸辣粉条的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何制作酸辣粉儿?「酸辣粉条的做法」的文章吧~如何制作酸辣粉儿?【如何制作酸辣粉儿？「酸辣粉条的做法」】1.首先 ， 我们准备泡软的米粉200克 ， 小葱两根切成葱花 ， 香菜两根切成小段 ， 放入同一个碗中 ， 加入食盐2克 ， 味精1克 ， 陈醋10克 ， 生抽5克 ， 辣椒油10克 ， 白糖少许提鲜 ， 再准备几块牛肉粒备用 。
2.b、锅内倒入菜籽油中小火加热 ， 放入郫县豆瓣酱（2 锅铲 ， 烧肥肠 10 斤） ， 小火炸香 ， 同时放入香料 ， 桂皮掰碎 ， 草果拍破 ， 放在锅里翻炒 ， 并放入拍破的姜 ， 蒜 ， 继续中小火翻炒（别炒焦） ， 炒差不 2 分钟左右放入煮过的肥肠 ， 再放入白糖 ， 一起炒匀后关火（使得肥肠和料拌匀） ， 比较干的话 ， 可以适量加入清水 。
3.酸辣粉可是非常受年轻人喜欢吃的一道食物 ， 而且酸辣粉它是四川和重庆等地非常有名的传统小吃 ， 毕竟这些地方都是吃辣为主 。 酸辣粉它最大的特点就是 ， 它是有着麻辣鲜香的味道 ， 但是吃它不会让人感觉到任何的油腻感 。
4. 粉煮熟 ， 碗中放糖水 ， 蒜水 ， 腐乳水 ， 用漏勺把粉捞出盛入碗中 ， 浇上肉沫汤底 ， 撒上榨菜、油炸花生 ， 淋上辣油 ， 红油 ， 果子油 ， 按照自己的口味添加醋 ， 一碗香喷喷的酸辣粉就这样出炉了 。
酸辣粉条的做法1.制作：原料放入凉水中浸泡2小时捞出 ， 放入添有15千克开水的汤锅中 ， 大火煮3-4小时（待汤熬至一半时 ， 补充开水8-10千克） ， 再转中火 。 隔10分钟 ， 添开水8-10千克 ， 直至45千克 。 最后留15千克下次使用 ， 其余汤舀出供用 。 可以用一天（此汤至少出汤75千克 ， 成本每份仅0.3元） 。
2. 大碗装出煮好的条粉 ， 倒入姜蒜水 ， 适量生抽 ， 醋 ， 鸡精 ， 油辣椒和花椒粉 ， 调味到达到自己喜欢的口感 ， 可以酸些辣些麻些 ， 如果口味较重的话 ， 还可以加一点白糖提鲜 。 最后加入做好的杂酱 ， 洒上葱花就可以了
3.锅开后放入蕨根粉 ， 放入半勺食盐、生抽、鸡汁 ， 放入火腿肠、菌菇 ， 大火烧开再放入少许白胡椒粉 ， 再把所有食材装入盆中 ， 再淋入调好的料汁 ， 再放入熟花生米、酸豇豆、烫熟的油麦菜 ， 酸辣粉就做好了
4.以1公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占70%、肥肉占30%）肉切成长3—4厘米 ， 宽约1—2厘米的方块 ， 应加入盐巴2汤匙 ， 味精2克 ， 鸡蛋半个 ， 鲜香葱、生姜各30克剁细 ， 然后将这些料加入肉中拌合均匀 ， 然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞出即成酥肉 。
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