导读：1.八爪鱼要想肉嫩不生 ， 那么八爪鱼的焯水是很关键的一步 。 八爪鱼焯水时要在水在锅边微微冒泡的时候下入八爪鱼 ， 八爪鱼只要一蜷缩变形即可捞出过凉水 ， 如果要想口感更好过冰水效果最佳 。 八带似乎是必不可少的一道菜... ...在网上有很多关于八爪鱼如何挑选的知识 ， 也有很多关于怎样挑选带大米的八爪鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于八爪鱼如何挑选「怎样挑选带大米的八爪鱼」的文章吧~八爪鱼如何挑选1.八爪鱼要想肉嫩不生 ， 入口有QQ的感觉 ， 那么八爪鱼的焯水是很关键的一步 。 八爪鱼焯水时要在水在锅边微微冒泡的时候下入八爪鱼 ， 八爪鱼只要一蜷缩变形即可捞出过凉水 ， 如果要想口感更好过冰水效果最佳 。
2.因为八带营养丰富 ， 口感好 ， 味道鲜美 ， 深受市民喜欢 。 在青岛 ， 每次请客吃饭 ， 八带似乎是必不可少的一道菜 。 吃法也很多 ， 有凉拌 ， 有清水煮蘸调料吃 。 凉拌吃的话 ， 大家喜欢葱拌八带 。 每当夹着葱和八带送进嘴里 ， 葱的香味伴着八带的筋道独特口感 ， 对喝酒的人来说 ， 特别过瘾 。 清水煮八带蘸酱的吃法 ， 两个字 ， 就是“过瘾” 。
3.八带鱼一直是青岛早市上的焦点 ， 不仅因为八带味道鲜美 ， 而且口感独特 。 最重要的是 ， 早市上的八带都是活的 ， 死了的八带一般很少有人要 。 作为活海鲜 ， 价格相对来说却不是很贵 ， 一般是中等偏上 。 目前 ， 每斤在30元左右 ， 卖得最便宜的八带 ， 十五六元钱一斤就可以买着 。 而让人疑惑的是 ， 一些市民不要大的八带 ， 而尽挑小的 。 摊主开始却是笑而不语 ， 而后又说出里面的道道 。 图为 ， 海鲜摊主展示八带 ， 向市民讲解八带鱼的挑选方法 。
4.八爪鱼无论是水煮还是红烧 ， 首先要保证它的鲜嫩和脆爽 ， 如果啥也不懂 ， 一做就老了 ， 挺大的八爪鱼 ， 出锅变海兔了 ， 咬一口像咬皮筋一样咬不动 ， 不好吃还浪费钱 。 大家想不想学到八爪鱼鲜嫩脆爽的秘诀呢？其实很简单 ， 只要学会这2点 ， 保证新手也能一次成功 ， 下面跟我学起来吧 。
怎样挑选带大米的八爪鱼1.吃章鱼 ， 最关键的是注意火候 。 要想炒出的章鱼清脆爽口 ， 要提前准备一盆“冰水” 。 把切好的章鱼焯水10秒左右 ， 氽烫一下 ， 快速捞出 ， 下入到冰水中过凉 ， 这样炒出来的章鱼才会脆嫩爽口 。 炒制的过程中 ， 也要注意旺火速炒 ， 翻炒数下 ， 火候恰到十分 。 略微炒老的章鱼 ， 如同嚼蜡 ， 脆嫩的口感荡然无存 ， 这是最需要注意的地方 。 今天 ， 推荐给朋友们一道韭菜炒章鱼 ， 一起来说说吃章鱼中的那些事 。
2.而且在焯八爪鱼的时候 ， 千万不要冷水下锅 ， 因为八爪鱼只要焯的时间比较长了 ， 肉质就要变老了 ， 并且八爪鱼焯好以后 ， 还要快速放到凉水里面 ， 有的人会说了 ， 为什么焯好以后 ， 还要放到凉水里面了 ，
【八爪鱼如何挑选「怎样挑选带大米的八爪鱼」】
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