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做馒头怎样做才能变白,怎样使馒头蒸出来发白

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导读：夏季尽量用温水(略低于人体正常的体温)， 冬季时老面发酵水温要在60℃左右， 而且冬季发面一定要比夏季发面提前两三个小时， 一直以来对包子馒头之类的中式面点抱有莫名的疏离感， 也没法办法体会馒头就咸菜的美味 。 ... ...在网上有很多关于做馒头怎样做才能变白的知识， 也有很多关于怎样使馒头蒸出来发白的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于做馒头怎样做才能变白,怎样使馒头蒸出来发白的文章吧~做馒头怎样做才能变白1.把握好和面水的水温 。 面团发酵， 要有一定的温度 。 除了室温(气温)外， 和面水的水温也很重要 。 夏季尽量用温水(略低于人体正常的体温)， 冬季时老面发酵水温要在60℃左右， 酵母发面， 水温不得超过35℃ 。 而且冬季发面一定要比夏季发面提前两三个小时， 还要增加用水量， 一般保持食水率要在45%左右 。
2.作为土生土长的南方姑娘， 一直以来对包子馒头之类的中式面点抱有莫名的疏离感， 不敢去尝试， 也没法办法体会馒头就咸菜的美味 。 直到一次去一个北方朋友家， 吃了她家的馒头大餐， 才感受到了馒头作为北方人主食的魅力 。 朋友来到南方以后， 入乡随俗， 三餐吃米饭为主， 但是时不时就会怀念北方的大白馒头 。 上次去她家， 她亲手做了一锅白馒头， 配上了自己做的咸菜， 豆腐乳和两个炒菜， 朋友吃得眉飞色舞， 我也吃得特别满足 。
【做馒头怎样做才能变白,怎样使馒头蒸出来发白】3.在我们平常生活中经常吃一些面食， 尤其是在北方， 因为北方的主食大多数是面食， 而面食最常见的处理方式就是发酵了 。 做的面食， 尤其是馒头， 柔不柔软？好不好吃？主要取决于面发得好不好？绝大部分人发面的时候都仅仅只是放酵母， 但这样是不太正确的做法， 往往使得发出来的面不太好 。 今天跟大家分享的是发面小技巧， 这个方法发出来的面做出来的馒头又白又软， 既好看又好吃 。
4.一方水土养育一方人 。 南方人爱米饭， 北方人喜面食， 这与南北方的气候不同有关 。 我国南方的气候高温多雨， 宜种植生长习性喜高温多雨的水稻 。 而我国北方降水较少， 气温较低， 适合喜干耐寒的小麦生长， 所以南米北面的饮食习惯由此而成 。 但是哪怕我们已经离家千万里， 我们的胃和舌头， 还是在时刻提醒着我们， 家乡的味道， 不能忘记 。
怎样使馒头蒸出来发白1.很多人在家自己蒸面头的时候， 想要发面成功， 一定不会忘记加酵母， 其实， 小编要告诉大家的是， 即使加了酵母， 在冬天发面的时间至少也要四个小时左右， 有时候可能还会等一晚上， 而且， 还不一定发面成功， 这等待的过程， 很是让人烦恼 。 其实， 只需要在发面的时候， 加入一定比例的啤酒米酒以及白糖的混合物， 就可以在短时间内发好面了， 下面， 小编就具体和大家说说如何快速发面吧 。
2.面粉50斤， 鲜酵母250克， (冬天500克)， 如用干酵母按说明使用， 水20斤， 温水和面， 冬天水温适当高点， 但不要超40度 。 面和好后， 或手工成型或机器成型， 然后进入醒发室， 醒发室温度保持40度， 湿度70%左右， 醒发时间大约30分钟左右， 醒发好的毛坯明显膨胀变大， 用手轻触旋即弹起复原 。 然后上笼或蒸箱蒸30分钟出笼 。 这种方法蒸的馒头又暄又白， 麦香味浓， 还略带甜味 。 馒头的这种做法适合馒头加工厂， 不太适合家庭蒸馒头用 。
3.准备400克面粉倒入碗里， 倒入8克白砂糖放到面粉里（因为白砂糖不仅能让馒头口味变的香甜， 还能对面粉的发酵有促进作用） 。 然后准备200克温开水， 温度在30℃左右， 放入5克酵母粉到水里面， 充分搅拌均匀， 这是因为酵母里面的微生物适宜的生存环境就是这个温度， 而且这样发酵， 馒头会更加暄软蓬松， 然后少量多次的把酵母水倒入面粉中， 用手搅拌， 直到揉成一个软硬适中的干面团 。

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