导读：1.用槽卤还可以糟猪脚、糟鸡爪吃！先把猪脚焯水， 焯水的时候， 水里放葱、姜、料酒， 再用冷水煮到筷子能戳得穿皮层为止 。 焯好后的猪脚， 水里也要加点葱、姜、料酒， 煮猪脚的汤可以再利用， 放点蔬菜或者萝卜、冬瓜什... ...在网上有很多关于如何糟鸡爪窍门的知识， 也有很多关于如何糟鸡爪的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何糟鸡爪窍门「如何糟鸡爪」的文章吧~如何糟鸡爪窍门1.用槽卤还可以糟猪脚、糟鸡爪吃！糟猪脚的话， 先把猪脚焯水， 焯水的时候， 水里放葱、姜、料酒， 几粒花葱， 焯好后， 用冷水洗干净， 再用冷水煮到筷子能戳得穿皮层为止 。 焯好后的猪脚， 改刀切成小块， 第二次煮的时候， 水里也要加点葱、姜、料酒， 煮猪脚的汤可以再利用， 放点蔬菜或者萝卜、冬瓜什么的， 当一道汤菜 。 猪脚煮好后， 放凉， 用糟卤浸泡着， 放进冰箱冷藏 。
2.比如在擅制米酒的宁波， 有一道经典的香糟鸡 。 讲究些的香糟鸡， 鸡肉多是选养殖周期在400天以上的老母鸡， 这时候的鸡肉质正是紧实， 皮脂也更为丰厚 。 在酒糟的作用下， 鸡皮与鸡肉间那层薄薄的油脂会缓慢凝固成胶质感， 然后逐渐生出光泽和弹性来 。 风味独特的香糟鸡， 鸡肉软烂， 微脆细腻的鸡皮则是弹牙耐嚼， 没有一丝油腻 。 每一口鸡肉都皮脆骨鲜， 越嚼越香 。
3.吃糟鹅的乐趣， 并不是在过肉瘾， 而是在啃咬皮肉骨的同时， 一点点吸收那饱满的酒香 。 一碟糟毛豆， 一盘糟鹅， 一瓶啤酒， 围坐在小院的桌上畅聊， 便是人人向往的老苏州风格的小资情调 。
4.之前写过一篇最基本款的糟毛豆做法， 其实对于江浙一带的人来说， 万物皆可糟 。 对于糟货的世界， 除了最基本的糟毛豆之外， 还有糟花生、糟豆干、糟虾、糟鸡肉、糟鸡爪等等等等， 可以说你可以想的食物几乎都可以用糟卤来让它化腐朽为神奇 。
如何糟鸡爪1.起锅烧油， 将花生米冷油下锅， 开中火慢炸， 中途不断的搅拌， 避免花生米被炸糊， 等到花生噼里啪啦的声音快没了， 捞起几颗花生倒在漏勺里面， 如果是清脆的声音， 立马将花生捞起， 放入盘中， 摊开降温， 冷却 。
2.泡椒凤爪特别简单做， 下面我来教大家首先买一大袋的小山椒， 一大袋好像8块钱左右， 再准备鸡爪子， 清水洗净， 再用清水煮熟， 煮的时候把沫撇出来， 煮熟放凉， 捞出来， 用小山椒汤泡上， 放冰箱， 一天就能吃！简单吧！
【如何糟鸡爪窍门「如何糟鸡爪」】3.糟凤爪是美味的下酒凉菜， 有许多种不同的做法， 但我最爱的还是淮扬风味， 闻之心动、食之开胃 。 今天我就把淮扬糟凤爪的做法分享给大家， 朋友们不妨试试看， 真的是做法简单又好吃哟 。
4.锅烧油， 油温三成热， 下入葱段姜片炒香， 下入香料炒香， 然后下入豆瓣酱辣妹子酱炒香炒出红油， 沿锅边烹入料酒或者啤酒， 加水， 然后把炸好的鸡爪子放入锅中， 水的量要没过鸡爪子 。 开大火烧开之后开始调味， 下入盐味精鸡粉胡椒粉， 下入蚝油生抽， 下入冰糖或者白糖， 调好味之后放入高压锅， 上汽之后压三分钟关火， 浸泡半个小时即可食用， 如果没有高压锅， 直接开小火炖煮十五分钟再浸泡三十分钟即可食用 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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