导读：等着那一大锅热卤上桌 ， 煮的过程就已经飘出来很香的味道 ， 但还比不上最后浇的那一勺滚烫的花椒油 ， 这卤要比平时的汤口味重一些 。 不然跟面条混合在一起咸味儿就淡了 ， 因为这种打卤面我们还爱直接喝卤 ， 呼噜呼噜一大碗... ...在网上有很多关于面条打卤怎么做的知识 ， 也有很多关于面条打卤菜怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于面条打卤怎么做「面条打卤菜怎么做好吃」的文章吧~面条打卤怎么做1.冬天的一碗打卤面 ， 是儿时关于美食最美好的记忆之一 ， 仅次于饺子 。 逢年过节一家人围坐在桌前 ， 等着那一大锅热卤上桌 ， 小孩子们都闻着味儿就开始吸溜口水 。 煮的过程就已经飘出来很香的味道 ， 但还比不上最后浇的那一勺滚烫的花椒油 ， “呲啦”一声响 ， 就代表打卤完成 ， 可以开饭了 。 这卤要比平时的汤口味重一些 ， 不然跟面条混合在一起咸味儿就淡了 ， 但是又不能太咸 ， 因为这种打卤面我们还爱直接喝卤 。 呼噜呼噜一大碗面条下肚 ， 原本已经饱了 ， 但是卤太好吃啦 ， 象征性的挑几根面条到碗里 ， 还要再来一两勺卤 ， 连吸溜带喝的吃光光 ， 才算满足 。
2.夏天来了气温越来越高 ， 下厨房做饭菜相当的不容易 ， 要忍受高温和油烟 ， 一顿饭做下来汗流浃背 ， 所以夏天做饭成了一件很烦恼的事情 ， 不吃吧 ， 又饿 ， 吃吧 ， 又要忍受汗流浃背 ， 所以 ， 这段时间准备一些简单的饭菜显得非常有必要 ， 比如说像打卤面 ， 只要一次多做些卤冷餐起来 ， 每次吃面条的时候用起来非常的方便 。 但是很多人却不会做 ， 下面小编就给大家详细分享一种鸡蛋西红柿卤的做法 ， 只要照着步骤一步步来 ， 非常简单容易 ， 喜欢的朋友可以收藏哦 。
【面条打卤怎么做「面条打卤菜怎么做好吃」】3.将葱爆香后加入香菇、木耳和鸡油菌 ， 翻炒一会后 ， 加入适量味极鲜、耗油、老抽和盐 ， 之后加足量的水 ， 然后加入干豆腐和适量的白胡椒 ， 等水开后加入水淀粉勾芡 ， 再次水开后加入两个打散的鸡蛋 ， 最后水开后打卤汤就好了 。
4.“卤”可以理解为浓稠的汤汁 。 想要浓稠 ， 除了料足外 ， 还要用淀粉勾芡 。 还记得大学食堂里的西红柿鸡蛋汤吗？满锅全是鸡蛋花 ， 但是捞到碗里却没几片 。 这就是淀粉糊起的作用 。 因为加了淀粉糊后 ， 汤的粘度增加了 ， 食材就不会沉底了 。 勾芡打卤也是同理 ， “满锅缤纷”看着有食欲 ， 而且卤汁能挂在面条上 ， 吃的时候也更有滋味 。
面条打卤菜怎么做好吃1.面条是中国的传统美食 ， 2002年中国社会科学院考古研究员在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现距今有4000多年历史的面条长约50厘米 ， 宽0.3厘米 ， 由栗制成 。 在我国最初所有的面条统称为饼 ， 其中在汤中煮熟的叫汤饼 ， 也就是最早的面条 。
2.小贴士: 面条要选细的 ， 越细越好 ， 容易入味 。 如果能吃辣的 ， 可以加入辣椒 ， 或者郫县豆瓣酱 。 油一定要比平时炒菜多 。 配的菜可以有很多选择 ， 豆芽 ， 豆角 ， 蒜苔 ， 芹菜 ， 豇豆 ， 圆白菜 ， 等等 ， 只要你喜欢就行 ， 我比较偏爱黄豆芽 ， 加入短豆角是入乡随俗 ， 借鉴了豆角焖面的菜码 。 菜汤一定要足够面条吸饱 ， 盐要给够 。
3.小的时候 ， 妈妈就经常做卤面给我们吃 ， 那时候 ， 妈妈都是亲自手擀的面条 ， 是挂面和机器压出来的面条无法比拟的 。 尤其是夏季的时候 ， 天气比较热 。 妈妈就用凉水把煮熟的面条反复投凉 ， 然后再浇上卤子 ， 那个味道和感觉 ， 是印象相当深刻的 。
相关经验推荐
- 糯米糕如何制作「糯米怎么做成糯米糕」
- 烤鸭如何烤好吃「买的烤鸭怎么做好吃」
- 红薯拔丝怎么做？「怎样做拔丝红薯的做法」
- 菠菜炒蒜苗怎么炒,炒菠萝如何炒
- 炸茄盒如何挂糊,炸茄盒的糊怎么样调好
- 猪肚鸡怎么做呢,整个猪肚鸡怎么做
- 麻辣香锅怎么吃,买的麻辣香锅怎么吃
- 榴莲如何做面食,榴莲加面粉怎么做简单
- 虾仁炒蛋怎么做的,炒虾仁滑蛋怎么做
- 三道鳞鱼的做法,三片鳞的鱼怎么做好吃