导读：常常拿自家腌制的蜜橄榄来招待游客 ， 果肉甘甜脆爽 。 腌制之前要泡酒 ， 最后用蜂蜜腌制 。 黄色的橄榄是怎么腌制的？其果肉酸涩 ， 新鲜采食的橄榄一般很少食用 ， 腌制一段时间果肉甘甜脆嫩 ， 其味道仍然是酸涩难以下咽 。 酸涩... ...在网上有很多关于如何做橄榄干的知识 ， 也有很多关于如何自制晒橄榄干的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何自制晒橄榄干,如何做橄榄干的文章吧~如何自制晒橄榄干1.初次接触到这种水果 ， 还是去福建莆田旅游 。 福建盛产橄榄 ， 当地人非常好客 ， 常常拿自家腌制的蜜橄榄来招待游客 ， 咬上一口 ， 蜜汁醇厚 ， 果肉甘甜脆爽 。 因为好吃 ， 还特地请教了他们做这道美食的方法 。 腌制之前要泡酒 ， 去生水 ， 晾晒 ， 最后用蜂蜜腌制 。 过程虽然有点小复杂 ， 但是能吃到美味 ， 也值得尝试！
2.本期导读：黄色的橄榄是怎么腌制的？橄榄 ， 一种热带水果 ， 其果肉酸涩 ， 新鲜采食的橄榄一般很少食用 ， 多半是拿来做干果 ， 像蜜橄榄 ， 橄榄罐头、甘草橄榄等 ， 腌制一段时间果肉甘甜脆嫩 ， 味道香甜 。
3.没有成熟的黄橄榄 ， 其味道仍然是酸涩难以下咽 。 酸涩的的原因就是因为其果肉中含有大量的“鞣酸、柠檬酸和苹果酸” ， 而白酒的主要成分是酒精 ， 酒精的成分是乙醇 ， 呈弱碱性 。 经过一段时间的浸泡 ， 酒精渗入橄榄果肉中 ， 中和酸味 ， 还能生成一种芳香烃类的物质 ， 使得橄榄果肉变甜 ， 减少其酸涩感 。 （注意 ， 一定要是低度白酒 ， 酒精含量高分解过快 ， 橄榄果肉容易变软 ， 时间长了容易烂掉）
4.其二 ， 橄榄是被一层“蜡质”的果皮包裹着 ， 如果是完整的橄榄 ， 蜂蜜汁渗透进果肉的进程比较慢 。 如果将果皮划扣子 ， 口子多且深 ， 蜂蜜汁能很好的通过果肉渗入 ， 果肉细胞能充分吸收蜂蜜的汁水变得饱满圆润 ， 品相好其味道更佳香甜 ， 还能缩短腌制的时间
如何做橄榄干1.把凉干的玻璃瓶放好倒入橄榄、高度白酒及冰糖（加冰糖口感要好）装到9分满就可以密封保存 ， 然后放在不容易触碰到的地方 ， 一般自泡起3个月后可以喝 ， 但橄榄酒还是泡越久橄榄味就越醇香四溢 ， 橄榄酒自泡起1年捞出来（要是那种比较老的橄榄可以放久一些再捞也没事---不超过2年为佳）然后就慢慢等待品尝自制的美味橄榄酒吧！
2.自然界的老树 ， 经过雷击、风霜雪雨、落石和病害的摧残 ， 树体一部分枯萎 ， 树皮剥落 ， 木质部呈现白骨化 。 这种山野中自然形成、树干或枝条先端树皮剥落的 ， 称为自然“神”；而干身部分木质部白骨化的称为“舍利” 。
3.橄榄放下去炸10-15分钟左右 ， 就可以把梅菜干放进去 ， 这时候需要改调中大火翻炒它 ， 翻炒均匀以后就来调一下味道 ， 加入适量的生抽、盐、白糖 ， 然后翻拌一下 ， 把它们搅拌均匀 ， 再翻炒一下就可以闻到梅菜干的香味 ， 这时候就差不多可以了 。
【如何自制晒橄榄干,如何做橄榄干】4.然后我们来起锅热油 ， 油要稍微多一点 ， 大概400克 ， 把沥干水分的橄榄放进来炸着 ， 这里需要调小火慢炸 ， 慢慢炸出橄榄的香味 ， 炸的时候就能闻见好香的橄榄味 ， 同时也熬出一些橄榄油 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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