经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

蒸鱼头家常做法,怎么蒸鱼头好吃

小知识

导读：分别放鱼头上面 ， 上蒸箱（蒸锅水开再蒸）15分钟取出（鱼眼珠子突出）去掉生姜片 ， 鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头 ， 所以要吃鱼头的话一定要吃鳙鱼头 。 把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净 ， 冲洗干净沥干水 ， 用少许盐、... ...在网上有很多关于怎么蒸鱼头好吃的知识 ， 也有很多关于蒸鱼头家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蒸鱼头家常做法,怎么蒸鱼头好吃的文章吧~蒸鱼头家常做法1. 切生姜片 ， 打葱结 ， 分别放鱼头上面 ， 淋黄酒 ， 盐巴 ， 鸡精 ， 胡椒粉 。 上蒸箱（蒸锅水开再蒸）15分钟取出（鱼眼珠子突出）去掉生姜片 ， 葱结 。 倒掉盘中多余的水份 ， 放蒸鱼豉油 ， 放三丝 。 浇热油即可完成 。
2.鱼头是鳙鱼的头 。 鳙鱼也叫胖头鱼、大头鱼 。 鳙鱼的特点是头大 ， 肉质雪白细嫩 ， 鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头 ， 其他鱼的头都是小小的 ， 没什么可吃的 。 所以要吃鱼头的话一定要吃鳙鱼头 。
3.第三步:把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净 ， 用刀把鱼头片开 ， 鱼嘴处连在一起 ， 在鱼肉上划几刀 ， 冲洗干净沥干水 ， 用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右; 第四步:腌制好的鱼头放在盘子上 ， 底下放根筷子 ， 把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开 ， 上笼隔水蒸二十分钟左右拿出 ， 洒上葱花 ， 浇上热油就可以开吃了;
4.答：主要有两个方面的原因 ， 其一 ， 鱼头没有提前用食盐和调料腌制一下 。 用料酒和淀粉去腥后的鱼头肉质发柴 ， 如果不把鱼头用食盐和调料腌制 ， 做出来的鱼头肉质就会发柴 ， 不够鲜嫩 。 其二 ， 蒸煮的时间没有把握好 。 鲢鱼头肉质相对比较细嫩 ， 不易蒸的太长 ， 时间太长也会导致鱼头肉质发柴 ， 吃起来不够鲜嫩 。
怎么蒸鱼头好吃1.今天我就和大家分享一下自制“老酵头”的方法 ， 以后不用再买酵母粉了 ， 也随时都能发面 ， 成本还特别低 ， 5块钱就能用一年 。 经常吃面食的朋友快跟我学学吧 ， 发面快又好 ， 比酵母粉做的馒头更香 。
2.鱼头里加入姜丝 ， 葱白 ， 蒜片 ， 盐小半勺 ， 酱油2勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1小勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 淀粉1勺 ， 黄酒（或米酒 ， 白酒）适量 ， 先翻拌均匀；再加入适量花生油 ， 再次拌均匀腌制15分钟
3.怎么蒸出的鱼又香又不腥？ 选鱼一定要新鲜 ， 再就是一定要把鱼鳞处理干净 ， 鱼肚子那面黑色的膜也要刮干净 。 料酒和盐腌制鱼头半个小时之后 ， 鱼头会出少许的液体 ， 淋上剁椒酱之前需要把腌制出的液体倒掉 。 蒸鱼头一定不能冷水下锅 ， 要等水完全开了之后 ， 再把鱼放进去蒸 ， 如果冷水下锅的话 ， 那么很多水蒸气就会流到盘子里 ， 口感就会比较腥 。
【蒸鱼头家常做法,怎么蒸鱼头好吃】4.梅干菜蒸鱼尾【食材】 梅干菜、鱼尾、 【调料】 姜、葱、糖、老抽、盐、油、【制作步骤】 热锅热油 ， 放葱炒香 ， 放梅干菜翻炒 ， 放老抽、盐 ， 翻炒均匀盛起备用 ， 鱼尾洗干净备用 。 姜切片 ， 葱白切成丝 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

    相关经验推荐


    上一篇：在家自己怎样炸小麻花,自己在家如何做麻花

    下一篇：干萝卜丁怎么做,怎样制作干萝卜