导读：要想把鸡爪做的好吃就要了解它这个特点 。 要把鸡爪做的好吃可以有以下两种做法 。 2.腌制酸辣凤爪的时候我是要放大蒜的 ， 放的是干的大蒜粒切成蒜蓉 ， 放了大蒜的酸辣凤爪味道会更好 ， 酸辣凤爪不仅是一道家常菜还是我们... ...在网上有很多关于蒜香鸡爪怎么制作的知识 ， 也有很多关于自制蒜香酸辣鸡爪的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制蒜香酸辣鸡爪,蒜香鸡爪怎么制作的文章吧~自制蒜香酸辣鸡爪【自制蒜香酸辣鸡爪,蒜香鸡爪怎么制作】1.鸡爪怎么做才好吃？首先我们要了解鸡爪 ， 鸡爪又叫凤爪 ， 它是皮筋多、胶质大 。 所以 ， 要想把鸡爪做的好吃就要了解它这个特点 。 以味哥的经验 ， 要把鸡爪做的好吃可以有以下两种做法 。
2.腌制酸辣凤爪的时候我是要放大蒜的 ， 放的是干的大蒜粒切成蒜蓉 ， 放了大蒜的酸辣凤爪味道会更好 ， 而且放大蒜还有助于去除肉腥味 ， 酸辣凤爪不仅是一道家常菜还是我们平时长用来当做零食吃的菜 ， 下面我详细介绍一下我是怎么用大蒜来腌制酸辣凤爪的 。
3.第三步：把锅里加入油 ， 油不要放太多 。 等油温升高就可以加入冰糖 ， 开小火慢慢等冰糖融化 ， 在把鸡爪放进去开始翻炒 ， 等到鸡爪全身都染上了糖色就可以盛出来了 。 注意冰糖一定要融化好之后再加入鸡爪 ， 不然没化的冰糖会粘在鸡爪上 ， 到时候不仅不美观 ， 味道也不好 。 融化冰糖的时候 ， 觉得锅里开始冒烟 ， 就可以把火关一会 ， 等锅内 的余温去融化冰糖 。
4.酸辣无骨凤爪的用料 鸡爪 一斤醋 4勺香油 1勺姜 8片盐 6克柠檬 少于柠檬汁白糖 50克蒜 10瓣生抽 2勺香菜 可放可不放老酒 2勺辣椒油 半瓶 酸辣无骨凤爪的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 鸡爪洗净 ， 焯水煮十分钟 ， 焯水的时候放老酒和姜去腥 ， 拿出来过冷水 ， 把表面脏东西洗掉 步骤 2 去骨 ， 爪子棒子那边用刀竖切 ， 剥开里面的骨头 ， 在鸡爪掌心处骨头和肉相连的地方 ， 拧一下 ， 就可以直接拿出骨头 ， 步骤 3 去骨之后 ， 把鸡爪切成两瓣 ， 为了让它后期更好的入味 ， 大蒜切碎末 ， 三片姜切成姜丝 ， 然后用盐 ， 生抽 ， 柠檬汁 ， 辣椒油 ， 香油 ， 醋 ， 白糖一起倒进去 ， 搅拌均匀 ， 放置冰箱冷藏一夜 ， 隔天就能吃了^ω^
蒜香鸡爪怎么制作1.：然后我们来处理配料 ， 把一两根小葱绑成一个葱结 ， 剩下的切成葱花 。 生姜一小块洗净后切成姜片 ， 小米椒切成圈 ， 如果不吃辣的朋友可以忽略小米椒这个步骤 ， 多准备一些大蒜切成蒜末 ， 有搅蒜器更加方便哦 。
2.注意：此卤水可以做4到6斤鸡爪 ， 卤水可以循环使用 ， 每天卤制结束以后把里面的残渣捞干净 ， 然后烧开 ， 不要动卤水 ， 不要让生水进入 ， 香料包捞起来放冰箱冷冻 ， 香料包可以用两到三次 ， 卤水一般10天左右需要换一下 ， 不然做出来的鸡爪颜色不好看 。
3.只要是做餐饮的 ， 基本上都得用食品添加剂 ， 1是为了调味 ， 让你的食品更好吃 ， 其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂 ， 比如说味精 ， 味极鲜酱油等都是添加剂 ， 2也是为了节约成本 ， 有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣 ， 所以这时候就需要添加剂 ， 好用又省钱 。
4.其实我并不是很喜欢吃鸡爪的 ， 但是后来吃过一次香辣味道的鸡爪就一发不可收拾了 ， 爱上了 ， 直到现在也经常网购买鸡爪吃 ， 尤其是那种麻辣的味道的 ， 真的是好吃到舔手指 。 今天就教大家做一道自制的麻辣蒜香味的鸡爪 ， 北方人很喜欢蒜香味的食物 ， 做好的鸡爪颜色诱人 ， 软糯入味 ， 超级好吃 。
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