导读：更爱吃米凉粉 。 将米浆入锅加热，起锅用面盆裝盛，将米凉粉切成粗丝，加入红油辣椒、酱油、醋、姜汁水、蒜水、葱花、味精等调料即可食用 。 米凉粉吃时宜多放辣椒”在盘子里刷一层油，然后倒入适量米浆，把盘子放进锅里... ...在网上有很多关于怎么做面皮的知识，也有很多关于大米面皮家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于大米面皮家常做法,怎么做面皮的文章吧~大米面皮家常做法1.汉中人喜食凉粉，更爱吃米凉粉 。 米凉粉用大米为原料制作，具体方法和用豆类同 。 《中国名特小吃辞典》录“米凉粉”一节，说是“贵州省地方风味小吃”，其法：“将优质大米淘洗干净，冷水浸泡，磨成细浆 。 将米浆入锅加热，不断搅动，至半熟，加入适量石灰水，继续搅动搅动至熟，起锅用面盆裝盛，冷卻凝固 。 将米凉粉切成粗丝，加入红油辣椒、酱油、醋、姜汁水、蒜水、葱花、味精等调料即可食用 。 ”此说与汉中无差异 。 所以米凉粉不只是某一省区的地方风味小吃 。 米凉粉吃时宜多放辣椒，其质地软而韧，爽口，鲜美 。
2.其次，在蒸锅中烧水，准备好一薄的蒸盘，在盘子里刷一层油，然后倒入适量米浆，待锅中水开后，把盘子放进锅里，让米浆在盘子里铺匀，然后盖上锅盖，煮至起大泡后取出盘子后，放入凉水中冷却，再取出米皮
3.下来再说“面皮”――面皮现在在全国各地都比较常见，尤其是在北方地区，一年四季都离不开 。 如果按加工工艺再来细分，又有“洗面皮”（通常叫面筋凉皮）和“懒面皮”（一般叫酿皮）之别：洗面皮，故名思义就是将面粉通过活面，泡洗，沉淀，做熟成皮；而懒面皮则不需要洗面，直接将面粉搅成糊，上锅制成面皮 。 洗面皮薄而光滑有嚼劲，懒面皮厚实绵软有麦香 。 洗面皮有面筋，而懒面皮则没有 。 其他的配菜和调制方法与米皮相似，不过面皮用醋比米皮较重，芝麻酱的使用是面皮最突出的特质，米皮则一般不会用到 。
4.（擀面皮）最后再说说“凉皮”――其实是一种统称，无是论米皮，面皮，擀面皮，或是粉皮，大部分都统称其为“凉皮”，只有在凉皮的发源地――陕西，才会把凉皮细分成米皮，面皮，擀面皮，粉皮等 。
怎么做面皮1.因为锅比较热，凉皮摊得又很薄，所以很快我们就会看到凉皮由白色变成了透明色，这时盖上电饼铛，上下火加热大约一两分钟后，即可出锅，具体时间根据自家电饼铛的性能自己把握 。
2.电饼铛上下层预热后，在底盘刷薄薄的一层油，舀入五勺（汤勺）的面糊，然后快速抬起电饼铛将面糊晃匀，让面糊均匀地铺满电饼铛底，因为电饼铛已经预热，这时候你会发现面糊很快就会变色，为了让其上下层受热均匀，我们盖上盖子焖大约30秒左右再开锅，一张爽滑筋道的凉皮就做好了 。
3.说起米皮，肯定又有些看官要问，陕西关中地处北方，在人们眼中是八百里秦川尘土飞扬，怎么会有米皮这种用大米做的名小吃呢？下面来自西安唯典小吃培训中心的小编要好好的给大家说道说道，也是对自己家乡的一种宣传 。
【大米面皮家常做法,怎么做面皮】4.营养学专家建议：如果你把凉粉或者是凉皮当做是经常吃的饭作为主食，长期下去可能会造成营养不良、蛋白质缺乏等情况，因此建议少吃为好 。 但如果喜欢食用凉皮、米皮这样的小吃，最好营养搭配均衡一些，同时还需注意的一点是，不要添加过多的调味料，这样有可以减少大量的糖分以及盐分的摄入 。 同时在享用这些小吃时，食用这些食物的基础上，更需食用合理的蔬菜水果以及富含蛋白质的摄入，因为如果营养吸收不均衡，身体就会出现蛋白质营养不良和维生素缺乏的情况，很可能导致疲乏无力，抵抗力下降 。
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