导读：1.猪排洗净用拍肉捶拍松， 一个鸡蛋(取蛋清)适量淀粉抓匀腌制15分钟， 另取一盆取适量面粉放少许盐， 把腌制好的排骨一片片放入面糊中均价的粘满糊放入锅中炸至变色捞出， 把排骨放入复炸至二面金黄捞出， 蘸椒盐吃... ...在网上有很多关于羊排怎么炸才香酥的知识， 也有很多关于炸羊排怎么做酥脆的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于炸羊排怎么做酥脆,羊排怎么炸才香酥的文章吧~炸羊排怎么做酥脆1.猪排洗净用拍肉捶拍松， 入盘中放少许黄酒， 少许葱姜碎， 盐适量， 生抽适量， 五秀粉适量， 一个鸡蛋(取蛋清)适量淀粉抓匀腌制15分钟， 另取一盆取适量面粉放少许盐， 取了蛋清的蛋黄， 调成糊， 起油锅， 油多放中火， 把腌制好的排骨一片片放入面糊中均价的粘满糊放入锅中炸至变色捞出， 开大火油烧至冒白烟， 把排骨放入复炸至二面金黄捞出， 蘸椒盐吃， 外脆内嫩 。
2.名称：酥羊肉， 主要原料：羊肉（去骨）、鸡蛋， 是一道陕西美食， 口味的话：汤清味浓、肉质酥嫩、清香爽口 。 羊肉2500克（去骨）， 鸡蛋3个， 淀粉200克， 姜粉、精盐、花椒粉各15克， 葱花、香菜各25克， 熟猪油1500克， 味精少许 。 将羊肉切成约0.5厘米厚的大片， 放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟 。
3.第1步、新鲜里脊肉切成适当的薄片画上刀花以便入味加少许的盐和黑胡椒粉腌制十分钟 。 如果是用面粉的话， 盐要多放一点， 如果是用现成的 。 香酥炸鸡粉的话盐要少放， 因为那个炸鸡粉里面有盐味 。
【炸羊排怎么做酥脆,羊排怎么炸才香酥】4.首先把猪肝均匀切片， 然后放入料酒， 酱油少许并腌制十分钟 。 放锅加少许油， 等油冒烟， 大概八九成热， 马上到入腌制好的猪肝翻炒30秒起锅装入盆中， 再在锅里放少许油， 油不要太热， 大概三四成热后放入大蒜翻炒1分钟后把盆中的猪肝一起翻炒一下马上出锅就可以了 。
羊排怎么炸才香酥1.羊排洗干净， 用厨房用纸吸干血水， 放红葱头、海盐、白糖、百里香、啤酒拌匀， 腌制半小时入味 。 如果是冷冻羊排， 要提前取出放进冷藏室低温解冻， 再进行腌制 。 羊排去除膻味很关键， 大部分人会选择料酒来去膻， 这里不建议加料酒 。 因为料酒不能有效地去除羊肉的膻味， 且羊肉下锅时料酒不能完全挥发， 料酒味道残留在羊肉里， 吃起来会有一股奇怪的味道 。 煎羊排， 建议大家用啤酒 。
2.说实话， 北京城的红柳烤串吃过几次， 老有人说红柳的清香， 真没怎么闻出来， 这次在帕米尔食府撸串， 红柳鲜枝的香味特别明显 。 还是总经理谢江超揭开了其中的秘密：经理阿丽娅不是新疆人吗？红柳枝都是她从老家托朋友买来运到北京的 。 新疆的红柳千里迢迢运到北京， 肯定会失水 。 帕米尔食府每次烤串之前， 都要先把红柳枝洗干净之后用开水煮一下再晾一下， 经过沸水消毒的红柳枝特别干净， 不仅质感接近刚采下的树枝， 开水蒸煮的过程中红柳枝的香味也带了出来， 烤出的的红柳大串口感味道特别好， 赫赫有名， 堪称京城独一份 。
3.总经理谢江超告诉笔者， 帕米尔食府里还真有一些好玩的新疆美味 。 比如颇具传奇色彩的“夺命大乌苏”， 就是新疆的乌苏啤酒 。 有人说乌苏啤酒的绰号之所以这么牛炸天， 是因为后劲足；也有人说这是新疆人独特的表达方式， 意指不让喜欢乌苏啤酒的人喝乌苏就像要他的命一样；当然也有人说是因为一般的啤酒500毫升一瓶， 而乌苏一瓶650毫升 。 不管怎么说， 反正北京城里“夺命大乌苏”的拥趸者不少， 韩红、孙楠也喜欢来帕米尔食府， 就着大乌苏吃串、吃拉条子、吃大盘鸡 。
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