导读：一种是腐竹泡水之后直接和牛腩一起焖煮，经过长时间的炖煮不会被煮烂 。 我更加喜欢这种炸过的腐竹来和牛腩一起焖煮的做法 。 先放入姜爆出香味再放蒜米完全爆出香味后放入牛腩大火翻炒,在锅边淋上米酒或料酒,炒香后放... ...在网上有很多关于焖五花腩肉的做法的知识，也有很多关于酱焖花腩的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于酱焖花腩,焖五花腩肉的做法的文章吧~酱焖花腩1.支竹牛腩的制作方法有两种，一种是腐竹泡水之后直接和牛腩一起焖煮，另外一种是把腐竹过油炸一下，炸过的腐竹任性更强，经过长时间的炖煮不会被煮烂 。 我更加喜欢这种炸过的腐竹来和牛腩一起焖煮的做法 。
2.起锅放油,先放入姜爆出香味再放蒜米完全爆出香味后放入牛腩大火翻炒,迅速锁住牛腩水份,在锅边淋上米酒或料酒,炒香后放入柱候酱、南乳、腐乳、蚝油、生抽再炒5分钟逼出酱香味,酱香味是由酱料和食材在锅里高温作用下产生的出来的,所以只有不断翻炒把香味逼出来.
3.步骤调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫 。 （汤水量要一次加足，不可中途添水 。 若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽 。 汤调好后，再放适量盐 。 ）
【酱焖花腩,焖五花腩肉的做法】4.切成块. 最好不要太大了. 不入味.不易烂不说. 关键是. 一个人夹一块就没有了. 多不好看呀..！(￣?￣) 牛肉放入冷水锅中. 烧开后. 煮两分钟左右捞出沥干水分备用.
焖五花腩肉的做法1.第十一步：装好盘后淋上一点锅中剩余的酱汁就可以开吃了，也可以摆上一点烫好的青菜，这样看着更高大上哦，这一锅肥而不腻、入口即化的客家砂锅炖肉就做好了，做法简单又好吃，家有客人时，做一盘来待客也非常不错哦 。
2.制作将带皮五花肉洗净，顶刀改成3厘米厚的大片 。 锅入色拉油烧至三成热，下五花肉片小火煸炒炼油，待起肥肉的油煸出一半时，可放入盐5克、花椒继续煸炒，再炒炒至油出八成的时候，起锅放凉；备一个干净的大沙锅，将炒锅里的肉连肉带油一起倒入干净的沙锅内，加盖封存，烧置阴凉处 。 将青萝卜洗净，切长块；大葱切段 。 炒锅烧热，倒入事先取出的肉和油，进行二次烧制，待猪皮烧至起泡，倒出多余的猪油，加入葱段、姜片、干辣椒大火翻炒出香味，添入开水（没过肉）烧开，打去浮沫，倒入切好的青萝卜，再调入生抽、盐10克、味精、白胡椒粉，中火慢烧，大火收汁，出锅时淋一点芝麻油即可 。 关键生炒五花肉片时要尽量把油脂出，这样煨后口感不油腻 。
3.好好吃的黄豆，焖到五花肉都化在汤里面了 。 黄豆香甜，五花肉则咸香，两者碰撞有着不可预期的美味效果，这道农家菜是米饭的好伴侣，豆绝对比肉好吃 。 简单的做法，只是需要提前把黄豆泡发哦 。
4.第五步：准备一个炒锅，锅中下一点点油，倒入一小碗的冰糖，小火慢慢熬制，把冰糖熬化，再把它熬成枣红色，不要熬过了，熬至起小泡成枣红色就好了，然后把葱姜倒进去爆香，香味出来后淋入适量的开水再次烧开 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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