导读：都改成隔夜低温发酵了 ， 我们虽然将这个配方不放在常温下 ， 这样发酵的话它里面产生的这种新鲜酵母的活力特别地强 ， 那当然温度越低它的酵母的繁殖速度会越慢 ， 在一些大的酒店里面都会采用隔夜老面法来制作面种 ， 发面的... ...在网上有很多关于怎么用发酵箱发面的知识 ， 也有很多关于面可以放冰箱里发酵吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于面可以放冰箱里发酵吗,怎么用发酵箱发面的文章吧~面可以放冰箱里发酵吗1.那现在一般的使用这种的方法比较少了 ， 都改成隔夜低温发酵了 ， 我们虽然将这个配方不放在常温下 ， 我们把它放在冰箱里 ， 将它缓慢地发酵 ， 这样发酵的话它里面产生的这种新鲜酵母的活力特别地强 ， 那当然温度越低它的酵母的繁殖速度会越慢 ， 但是它的这个每繁殖出来的一代在它的这个保持这种发酵的能力 ， 特别是后期的后劲比较足 。 你比方说我们制作一些法棍面包 ， 在一些大的酒店里面都会采用隔夜老面法来制作面种 ， 我们现在也把它称为法式老面 。
2.在冰箱里面冷藏 ， 发面的时间会比较长发面的效果也会差一些 ， 从冷藏拿出来之后 ， 最好先放在常温中解冻 ， 然后再做一些处理 ， 除口感会稍微变差之外 ， 基本不需要担心面会发酸变坏的问题 。
3.之后 ， 耐心等待2-4个小时 ， 就会看到面团发起来 ， 拿起来满满都是蜂窝状就代表发面成功了 ， 然后 ， 揉面排气 ， 把面团揉成自己喜欢的形状 ， 再静置半个小时 ， 再放锅蒸10分钟 ， 焖5分钟就可以出锅啦 。
4.如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低 ， 温度达到4度以下时发酵会完全停止 ， 酵母即使在-60度时也不会死亡 ， 但如果超过55度 ， 酵母会短时间内死亡 。 所以溶解酵母的水温不能太高 ， 也不能太低 。
怎么用发酵箱发面1.以上就是今天跟大家分享的快速发面的小技巧 ， 学会了这个小技巧之后 ， 10分钟就可以发出满满的一大盆来 。 而且这样做出来的饼子非常好吃 ， 外酥里软 ， 香甜可口 ， 这个简简单单的发面小技巧 ， 你学会了吗？
2.天气冷的时候 ， 除了一些家里开暖气的朋友 ， 一下子就能发满盆 ， 其他室温低 ， 不发一个下午是发不好的 。 发面的时候别只加酵母了 ， 添加一些小玩意 ， 能让做出来的面食蓬松柔软 ， 吃着特别筋道 ， 下面就分享详细的制作步骤 ， 还有做馒头的做法 ， 喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！
3.最后把它用虎口收圆 ， 底部打开的地方要捏实 ， 不然蒸的时候就开裂了 ， 整体会变形 。 全部做好放入蒸屉上 ， 表面裹上一层淀粉 。 盖上盖子 ， 把水烧到温热 ， 再次发酵到两倍大 。
【面可以放冰箱里发酵吗,怎么用发酵箱发面】4.接下来再准备半盆40度左右的温水 ， 这个盆子要比和面的盆大一点 ， 这样和面的盆就可以放进去了 。 接下来咱们将和面的盆放到装有温水的盆中 ， 然后再在大盆上盖上盖子等待10分钟 ， 这样可以使我们的面团在发酵的过程中保持一定的温度 ， 也能够加快酵母的活跃度 。
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