导读：第一次是加油是炒糖色放少点油 ， 等油温升高就可以加入冰糖 ， 开小火慢慢等冰糖融化 ， 在把鸡爪放进去开始翻炒 ， 等到鸡爪全身都染上了糖色就可以盛出来了 。 注意冰糖一定要融化好之后再加入鸡爪 ， 不然没化的冰糖会粘在鸡... ...在网上有很多关于炸鸡腿怎么上色的知识 ， 也有很多关于鸡爪怎么炸颜色显黄色的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡爪怎么炸颜色显黄色,炸鸡腿怎么上色的文章吧~鸡爪怎么炸颜色显黄色1.首先将爪子清洗干净 ， 然后起锅烧油 ， 第一次是加油是炒糖色放少点油 ， 等油温升高就可以加入冰糖 ， 开小火慢慢等冰糖融化 ， 在把鸡爪放进去开始翻炒 ， 等到鸡爪全身都染上了糖色就可以盛出来了 。 注意冰糖一定要融化好之后再加入鸡爪 ， 不然没化的冰糖会粘在鸡爪上 ， 到时候不仅不美观 ， 味道也不好 。 融化冰糖的时候 ， 觉得锅里开始冒烟 ， 就可以把火关一会 ， 等锅内 的余温去融化冰糖 。
2.油炸：鸡爪焯水后控干水份 ， 锅中放入菜籽油把鸡爪放入油锅里炸制 ， 小火炸至5分钟左右 ， 炸出金黄色后捞出 ， 油温控制在130-150度左右 ， 也使鸡爪炸出褶皱的虎皮色 。
【鸡爪怎么炸颜色显黄色,炸鸡腿怎么上色】3.做法：将凤爪 ， 少量白糖放入泡椒瓶内 ， 拧紧盖 。 一般 ， 将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以吃了 。 如果是夏天30度室温的时侯应该放7天就要移入冰箱了时间越久越入味 。
4.（1）选择白砂糖、绵白糖还是冰糖 ， 根据需求和实际状况 ， 也要因人而异 。 有经验的老师傅都认为冰糖相对来说 ， 炒制后的糖色色泽更漂亮更有光泽 ， 冰糖块或是冰糖粉末均可 。 一般绵白糖常用的是家庭 ， 而餐饮厨房很少用 。
炸鸡腿怎么上色1.老母鸡一只宰杀洗净 ， 瘦肉1斤放入锅中倒入清水20斤大火烧开 ， 撇净泡沫 。 改小火熬制3小时后 ， 捞精渣料留汤 ， 加少许的糖色调色 ， 再加入适量的食盐 ， 姜块 ， 冰糖搅拌均匀即可 。
2.第四步：在锅中加入食用油 ， 感觉食用油可以没过鸡腿即可 ， 开火烧油 ， 油温达到五六成热就可以 ， 太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色 。 油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿 ， 下入鸡腿后即可转成中火 ， 慢慢炸制使得表面全部变为微金色 ， 随后调大火炸至金黄色捞出 ， 炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃 。
3.“热中一抖骨肉分 ， 异香扑鼻竟袭人 。 惹得老夫伸五指 ， 入口齿馨长留津 。 ”这就是我们对德州扒鸡的真实写照 。 德州扒鸡 ， 在我们华北平原来说可谓是家喻户晓的知名品牌美食 。 它的配方及制作流程不客气的说就是国宝级配方 。 让我们这些凡夫俗子可遇不可求 。 但是今天我就跟大家介绍简易版的德州扒鸡配方及流程 ， 虽然配方简易但扒鸡的质量绝不必正宗德州扒鸡差 ， 下面我就废话少说 ， 直接上干货走起来 。
4.民以食为天 ， 在“食”上 ， 我们必须树立明确标准 ， 严格各个环节 ， 坚决防范“毒食”进口 ， 在这方面工作不到位 ， 不仅是渎职 ， 更是对公民的生命健康犯罪 。 5月12日 ， 安徽省市场监督管理局发布《安徽省市场监督管理局关于进一步强化监管促进食品生产企业规范生产和高质量发展的意见》 ， 这个“进一步强化”提得很好 ， 期盼这个“进一步强化”能够把我们的问题解决 ， 让高质量的炸鸡腿香飘出来 。 期盼这个《意见》有配套的具体工作举措来落实 ， 千万别只停留在纸上 ， 那就真让消费者有意见了 。 （据东方网 作者:殷建光）
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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