导读：干炸里有许多种吃法 ， 下面我做一道糖醋里脊 ， 将淀粉加水调成水粉糊 ， 盐和花椒面炒制成椒盐备用 。 七成热的油中炸至外皮略硬时捞出 ， 炸至颜色金黄捞出控油 ， 里脊肉200g番茄2个小葱1根... ...在网上有很多关于炸里脊肉用什么调料的知识 ， 也有很多关于干炸里脊撒什么调料的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干炸里脊撒什么调料「炸里脊肉用什么调料」的文章吧~干炸里脊撒什么调料1.干炸里脊是一道常见的菜谱 ， 不管是那个地方的人 ， 都喜欢吃这道菜 ， 干炸里有许多种吃法 ， 炸出来可以直接吃 ， 也可以刷火锅 ， 做糖醋等等 ， 各个地方吃法不一样 ， 各种做法做出来的味道 ， 都非常棒 ， 下面我做一道糖醋里脊 ， 家庭做法和大家一起分享探讨 。
【干炸里脊撒什么调料「炸里脊肉用什么调料」】2.干炸里脊我们餐馆基本上每天都会做几份 ， 它囗感酥香鲜嫩 ， 非常受客人欢迎 ， 今天我给大家分享一下制作过程 。 准备主料:猪里脊肉250克 。 调料:油 ， 盐 ， 味精 ， 料酒 ， 花椒面 ， 淀粉 。 操作过程:将里脊肉切成3厘米长 ， 2厘米宽 ， 8亳米厚的下次 ， 放小碗里 ， 加盐 ， 味精 ， 料酒 ， 腌制入味 。 将淀粉加水调成水粉糊 ， 盐和花椒面炒制成椒盐备用 。 将腌制好的肉段挂水粉糊 ， 下六 ， 七成热的油中炸至外皮略硬时捞出 ， 应用抖炸法反复三次 ， 炸至颜色金黄捞出控油 ， 然后撒椒盐上桌即可 。
3.材料: 里脊肉200g 番茄2个 小葱1根 淀粉100g 盐4g 醋1汤匙 番茄酱2汤匙 食用油适量 胡椒粉少许 鸡粉1g 鸡蛋2个
4.做干炸里脊最好用猪肉来做 ， 它的口感比较好 ， 猪肉里面最好的就是用里脊肉来做了 ， 切成细条后 ， 用盐葱姜调料腌制半天 ， 里面最好加一颗鸡蛋 ， 这样炸出来的肉条比较嫩 ， 不柴 。 面糊这一部分用鸡蛋＋面粉＋淀粉来做就好了 。
炸里脊肉用什么调料1.再自制一些花椒粉 ， 虽然外面有卖现成的花椒粉 ， 但炸酥肉时用自制花椒粉更美味 ， 制作方法很简单 ， 把干花椒倒进锅内 ， 不加油开小火反复翻炒 ， 炒出香气后盛出 ， 放凉之后用擀面杖压碎 ， 这样花椒粉就做好了 ， 有一些大点的颗粒也没关系 ， 吃起来麻麻的很有特点 。
2.这时 ， 脆皮糊差不多发酵好了 ， 表面出现密集的小气泡 ， 加入植物油20克 ， 再次调匀 。 锅内倒入足量植物油 ， 烧至油温差不多六成热 ， 约160-180度时 ， 调中小火 。 把腌渍入味的里脊肉条下入到脆皮糊内 ， 使每一条里脊肉表面均匀挂上一层脆皮糊 。 把挂糊的里脊肉一条条分散下入到油锅内 。 脆皮糊是真好用 ， 省事多了 ， 下入油锅的里脊肉快速漂浮起来 ， 一条条显得饱满滋润 ， 炸至表面呈现出金黄色 ， 捞出控油 。
3.锅内倒入足量植物油 ， 烧至五六成热约160度时 ， 把腌渍好的里脊肉条 ， 下入到调好的蛋粉糊内 ， 使每一条表面均匀挂满一薄层蛋粉糊 ， 然后把挂糊的里脊肉条一条条下入到油锅内 ， 动作要迅速 。 炸至表面浅金黄色时 ， 捞出控油 ， 待油温再次升至七成热 ， 约200度时 ， 再次下入复炸 ， 炸至表面金黄色 ， 捞出控油 。
4.这次盘点鲁菜 ， 发表了一篇传统糖醋里脊 ， 有很多热心朋友联系 ， 希望发表一篇番茄酱版的脆皮糖醋里脊 ， 而且最好还是不用脆炸粉、泡打粉、吉士粉的那种 。 这个有点难！因为 ， 现代的烹饪业在超快节奏、高速运转中 ， 已经渐渐迷失了自我 ， 还有哪一个人去静下心来研究一件事物 。 对于艺术 ， 人们总说扬弃 ， 可扬得少、弃得多 ， 能把老祖宗那点基业健康有序地传承下去 ， 就已经是谢天谢地了！
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