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鲜海参怎样处理才能吃「新鲜海参如何吃」

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导读：1.将白糖炒化成糖色 ， 倒进东古一品鲜煮和 ， 烧开后放进老豆腐和肉末 ， 中火烧制至汤汁稍收时 ， 用老抽调一下颜色即可出锅装盘 ， 就先要用高温把海参煮熟 ， 然后再放入适量的油进去 ， 4.黑海珍可以和大葱放在一起做成葱... ...在网上有很多关于新鲜海参如何吃的知识 ， 也有很多关于鲜海参怎样处理才能吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鲜海参怎样处理才能吃「新鲜海参如何吃」的文章吧~鲜海参怎样处理才能吃1.将白糖炒化成糖色 ， 倒进东古一品鲜煮和 ， 下二汤、味精 ， 烧开后放进老豆腐和肉末 ， 中火烧制至汤汁稍收时 ， 再下海参片 ， 注入湿淀粉勾芡后 ， 用老抽调一下颜色即可出锅装盘 ， 最后撒上葱花 ， 上桌 。
2.而之所以在市场上很少见到活的海参销售 ， 那也是因为其体内的这种自溶酶的原因 。 当海参离开海水之后 ， 它就会自己释放出自溶酶 ， 然后把自己融化成为一滩水 。 为了避免这种情况出现 ， 都会先对海参去内脏 ， 并且高温处理一下 。 这是因为海参体内的这种自溶酶也是怕高温的 ， 当把海参经过高温处理以后 ， 自溶酶也就是去活性了！所以想要烹饪海参 ， 就先要用高温把海参煮熟 ， 破坏掉海参中自溶酶的活性 ， 然后再放入适量的油进去 ， 这样就不怕海参化成水了！
【鲜海参怎样处理才能吃「新鲜海参如何吃」】3.这是因为海参体内含有一种叫自溶酶的成分 ， 而它正好是作用于蛋白质的 ， 其中海参的蛋白质含量就非常的高 ， 特别是一些晒干了的海参 ， 其中的蛋白质含量高达50%以上 。 当海参遇到油之后 ， 就会发生相应的反应 ， 从而快速“融化”成为了一滩水 。 相信不少人也曾经遇到过这种事情 ， 所以在泡发海参的时候 ， 必须要先把锅碗瓢盆洗干净 ， 不能沾一点的油渍！
4.黑海珍可以和大葱放在一起做成葱爆 ， 还是在做的时候需要用好油蒸鱼豉油和白糖食用盐等大批的一起调成料汁 ， 然后把准备好的海参洗净以后 ， 切成块 ， 再把大葱去皮洗净以后 ， 切成段 ， 再超锅中放适量食用油加热后放入适量葱花炒香 ， 随后把大葱入锅爆炒出香气 ， 浇上料汁 ， 再把准备好的海参入锅一起炒熟就可以 。
新鲜海参如何吃1.步骤7 还是刚才那个锅 ， 将步骤5中锅底留的那点葱油烧热 ， 然后放入姜片煸炒一下 ， 加入1碗高汤 ， 步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段 ， 大火烧开后放入焯好的海参 ， 转中火5分钟 。
2.二: 糖醋海参:主料:海参(300克)调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)做法:将活海参洗净切成粒 ， 用白糖搓腌30分钟洗净 ， 放开水锅中烫一下 ， 捞出沥干水分备用 。 海参粒放入汤碟中 ， 撒上葱末、青红椒末 。 取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁 ， 浇在海参上即成 。 三: 拌海三件:主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)做法:海参洗净 ， 顺刀一切二 ， 成斜片 ， 滚水锅内加黄酒 ， 葱 ， 姜 ， 烧滚后放海参 ， 焯透 ， 捞出 ， 用纯净水稍浸泡 ， 取出 ， 沥干 。 虾去头 ， 壳 ， 切片 ， 入上述滚水锅焯水 。 鲍鱼片成薄片 。 热锅内放麻油 ， 花椒 ， 葱姜 ， 炸出香味 ， 滗出油备用 。 “海三件”放入容器中 ， 加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油 ， 拌匀即成 。
3.锅里下少量色拉油 ， 放入干葱末煸香后捞出干葱末不要 ， 再下“3” ， 把其煸炒出香后舀进二汤 ， 下浓口酱油、白糖、味粉调味 ， 放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡 ， 再以老抽调色即可出锅装盘上桌 。

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