4.看：看壳背 ， 呈黑绿色 ， 带有光泽的是肉厚壮实的蟹 。 看尾端 ， 肚脐凸出来 ， 且蟹脐两旁会透出红色（俗称“红印”） ， 一般都是膏肥脂满的蟹 。 看蟹足 ， 绒毛丛生 ， 则蟹足老健；蟹足无绒毛 ， 则体软无力 。 如果是挑梭子蟹等海蟹 ， 则可以看梭子蟹的蟹腹纹路 ， 纹路越深 ， 屁股与肚脐处越厚 ， 则越肥美 。 梭子蟹还可以看蟹壳 ， 背部颜色越深的梭子蟹 ， 越肥美 ， 或者把梭子蟹举起来对着光看 ， 如果蟹壳最边缘处可以透光 ， 和蟹身之间的空隙不饱满、空隙大 ， 则说明蟹肉没有长满整个蟹壳 ， 蟹的肥度与成熟度就不太好 ， 而空隙越小 ， 梭子蟹也就越肥美 。 “雌九雄十”是老饕们品食大闸蟹等河蟹的经验之谈 。 农历九月 ， 蟹脐呈圆形的雌蟹 ， 黄满肉厚；农历十月 ， 蟹脐呈尖形的雄蟹 ， 膏足肉坚 。 消费者可以依据时令 ， 在细品“壳薄胭脂染 ， 膏腴琥珀凝” ， 与大快朵颐“壳凸红脂块块香”之间 ， 随心选择 。 与大闸蟹等河蟹一样的是 ， 梭子蟹的肚脐也是雌圆雄尖 。 而与其不同的是 ， 梭子蟹母蟹的肚脐带有黑红色 ， 公蟹的肚脐则是白的 ， 但无论雌雄 ， 每年农历八九月份都是梭子蟹最肥美的时候 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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