导读：将五花肉在水里煮熟 ， 2.正宗兰州素凉面的做法步骤1土豆、青笋、胡萝卜切菱形片 ， 菜花、木耳切小朵 ， 芹菜茎、叶切段2面条入锅煮至有白芯即可捞出 ， 面汤留用3菜籽油烧过备用4面条拌入菜籽油 ， 5面凉好... ...在网上有很多关于凉拌面卤子怎么做的知识 ， 也有很多关于凉州凉面荤卤子的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于凉州凉面荤卤子的做法「凉拌面卤子怎么做」的文章吧~凉州凉面荤卤子的做法1.主料:好五花肉不可以少 ， 配料:还有口蘑 ， 海米 ， 黄花 ， 木耳 ， 玉兰片 ， 鸡蛋 ， 也可以加几个青豆 。 做法:将五花肉在水里煮熟 ， 取出切片备用 ， 先把口蘑下锅 ， 煮熟 ， 再把切好的肉片 ， 海米 ， 黄花 ， 玉兰片 ， 木耳进锅 ， 加酱油 ， 用水淀粉将卤调稠 ， 最后把鸡蛋打散 ， 用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花 。 做好卤 ， 再煮面 。 吃法:面煮熟后 ， 挑一箸子面条 ， (这在过生日的时候叫挑寿 ， 吉利的很)刚刚够盖上碗底 ， 宽宽地浇上卤汁 ， 不拌面 ， 直接吃面喝卤 ， 卤一定要咸度合适 ， 要不就没办法喝了 。
2.正宗兰州素凉面的做法步骤1 土豆、青笋、胡萝卜切菱形片 ， 菜花、木耳切小朵 ， 芹菜茎、叶切段2 面条入锅煮至有白芯即可捞出 ， 一定不能煮全熟！面汤留用3 菜籽油烧过备用4 面条拌入菜籽油 ， 拌面的时候要挑起 ， 跳高 ， 边拌用风扇边吹！5 面凉好备用6 把除了芹菜叶以外的所有菜都加入面汤中7 菜煮熟后放入芹菜叶关火 ， 凉面的素卤子就做好的 ， 等待自然冷却！8 卤子凉后浇到面上 ， 接着调入盐、鸡精、香油、辣子油、蚝油、醋、芥和蒜汁即可 小窍门 黄芥末要用开水发 ， 如果买不到或者不会搞 ， 也可以用超市的日本青芥膏替代 ， 不过味道就会差些 ， 调料里的油泼辣子很重要 ， 不会的童鞋可以看我之前发的菜谱 ， 油泼辣子是凉面的灵魂！一盘凉面的好坏直接决定了这一盘凉面的质素！
3.将油炸过的豆腐 ， 切成片 。 煮点菠菜 ， 土豆片 ， 胡箩卜片 。 (最好将它们切成同样大小) 放在一起煮 ， 放盐 ， 酱油 ， 味精 ， 小火煮7 ， 8分钟 。 在放粉面子 ， 2分钟后出锅 。 再撒点蒜苗 ， 香菜等 。 就好了~ 制作: 1)将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝 。 将绿豆菜择去头尾 ， 洗净、焯熟并晾凉 。 将鸡蛋打散 ， 加入少许精盐调味 ， 用炒勺摊成薄蛋皮 ， 切成细丝备用 。 2)将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内 ， 调成凉拌汁 。 3)将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上
4.一\r 将油炸过的豆腐 ， 切成片 。 煮点菠菜 ， 土豆片 ， 胡箩卜片 。 (最好将它们切成同样大小) 放在一起煮 ， 放盐 ， 酱油 ， 味精 ， 小火煮7 ， 8分钟 。 在放粉面子 ， 2分钟后出锅 。 再撒点蒜苗 ， 香菜等 。 就好了~ 制作: 1)将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝 。 将绿豆菜择去头尾 ， 洗净、焯熟并晾凉 。 将鸡蛋打散 ， 加入少许精盐调味 ， 用炒勺摊成薄蛋皮 ， 切成细丝备用 。 2)将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内 ， 调成凉拌汁 。 3)将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上\r \r 二\r 主料:好五花肉不可以少 ， 配料:还有口蘑 ， 海米 ， 黄花 ， 木耳 ， 玉兰片 ， 鸡蛋 ， 也可以加几个青豆 。 做法:将五花肉在水里煮熟 ， 取出切片备用 ， 先把口蘑下锅 ， 煮熟 ， 再把切好的肉片 ， 海米 ， 黄花 ， 玉兰片 ， 木耳进锅 ， 加酱油 ， 用水淀粉将卤调稠 ， 最后把鸡蛋打散 ， 用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花 。 做好卤 ， 再煮面 。 吃法:面煮熟后 ， 挑一箸子面条 ， (这在过生日的时候叫挑寿 ， 吉利的很)刚刚够盖上碗底 ， 宽宽地浇上卤汁 ， 不拌面 ， 直接吃面喝卤 ， 卤一定要咸度合适 ， 要不就没办法喝了 。
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