导读：1.调料碗中放入10克盐.10克鸡精.5克五香粉.3勺生抽.3勺味极鲜酱油.香醋2勺.白糖2勺.搅拌均匀.再放入青椒碎和大蒜碎.最后放入一大勺卤鸡腿的高汤稀释一下.随后淋入适量芝麻油搅拌均匀备用2.甜... ...在网上有很多关于如何拌鸡丝凉面的知识 ， 也有很多关于鸡丝凉面该怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡丝凉面该怎么做,如何拌鸡丝凉面的文章吧~鸡丝凉面该怎么做1.调料碗中放入10克盐.10克鸡精.5克五香粉.3勺生抽.3勺味极鲜酱油.香醋2勺.白糖2勺.搅拌均匀.再放入青椒碎和大蒜碎.最后放入一大勺卤鸡腿的高汤稀释一下.随后淋入适量芝麻油搅拌均匀备用
2.甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃 。 因为重用复制酱油 ， 口味回甜而得名 。 甜水面看其形品其味 ， 可以说是与众不同 ， 面条大概有筷子头那么粗 ， 入口Q弹且带嚼劲 ， 复合味道也特别浓郁 ， 并且回甜中还带着鲜 ， 非常有特色 。 制作甜水面离不开复制酱油 ， 平时家里熬制一瓶放冰箱冷藏 ， 可以保存大半年 ， 随用随取 ， 非常方便 。 ”
3.与成都众多小吃小巧精致相比 ， 甜水面尤显粗狂 ， 带有一股江湖野性 ， 躺卧在碗中虽不言语 ， 却很是霸气 ， 堪为面条中的女汉子 。 甜水面如此阳刚豪放 ， 这般浓烈滋味 ， 自然吸引得姑娘、女士对她一往情深爱慕不已 ， 真个是 ， 窈窕面棍 ， 淑女好逑 。
4.这个面的灵魂是麻酱 ， 等着厨师长过来介绍菜品 ， 抓住时机请教 。 麻师傅毫不吝啬 ， 告诉我小窍门 ， 麻酱用水泻开 ， 要用温水慢慢加一边加一边搅拌 ， 可以加点香油 ， 最后再加点醋 ， 盐 ， 搅拌均匀 。 黄瓜切成丝 ， 放到碗底 。 用沸水煮鸡胸肉 ， 沸开后保持小火煮十五分钟左右 。 煮好的鸡肉彻底晾凉后撕成鸡丝 。 面条煮熟后过冷水 ， 水最好事先在冰箱里冷藏一下或者水里放冰块 ， 让水降温 ， 面条控干水 ， 捞入放到盆里 ， 倒入活好的芝麻酱 ， 搅拌均匀 。 卷起放入盘中 ， 放鸡丝 ， 用芝麻酱点缀 ， 撒葱花和胡萝卜丝装饰 。
如何拌鸡丝凉面1.鸡丝凉面 ， 吃的就是一个鲜辣清爽 ， 少不了做一碗多多芝麻的辣椒油 ， 香醋、生抽、糖盐也弄全；作为菜码的黄瓜、胡萝卜、芹菜、鸡蛋丝等 ， 个人觉得是种类越多越好吃 ， 最后煮的弹滑爽嫩的鸡肉手撕成条 ， 面条煮熟过凉水 ， 所有食材一起拌匀 ， 怎一个爽字可以形容？
2.步骤事先准备好制作鸡丝凉面所需要的食材和全部配料 ， 我们首先来准备码在面条上的各种配菜 ， 将胡萝卜和黄瓜置于流水下反复冲洗两遍 ， 可以拿小刷子把表面刷一刷 ， 并拿削皮刀削去胡萝卜外皮 ， 再分别切成黄瓜丝和胡萝卜丝备用 ， 黄瓜皮就不用去掉了 。
3.接着就是搅拌鸡蛋液 ， 要把鸡蛋液搅拌彻底 ， 特别是黏连的鸡蛋丝在搅拌时要弄断 ， 否则容易薄厚不均匀 。 油锅烧到六成热后倒入鸡蛋液 ， 锅子要拿起 ， 缓缓转动一下 ， 让蛋液均匀分布 ， 这样鸡蛋卷不仅摊的大 ， 还比较薄 。 我这里是一个鸡蛋 ， 摊2-3个鸡蛋也是这样做 。
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