导读：鳝鱼过水洗净 ， 腊肉切片；桂皮、八角冲洗干净；如果盐菜腌的偏咸了 ， 2.鳝鱼500克、玉兰片30克、金华火腿肉30克、花生油2汤匙、生姜末1茶匙、大蒜片1茶匙、淀粉（生粉）1茶匙、麻油1大茶匙、绍兴花雕酒... ...在网上有很多关于如何做响油鳝丝的知识 ， 也有很多关于响油鳝丝家庭做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于响油鳝丝家庭做法,如何做响油鳝丝的文章吧~响油鳝丝家庭做法1.准备工作：鳝鱼过水洗净 ， 建议尽量保留血水（比较有营养）；姜切片 ， 蒜瓣拍碎；腊肉切片；桂皮、八角冲洗干净；盐菜用水泡约20分钟 ， 如果盐菜腌的偏咸了 ， 可以用开水泡 ， 泡完发好后 ， 切成小段 ， 再用冷水泡着待用；葱洗净切小段；
【响油鳝丝家庭做法,如何做响油鳝丝】2.鳝鱼500克、玉兰片30克、金华火腿肉30克、花生油2汤匙、生姜末1茶匙、大蒜片1茶匙、淀粉（生粉）1茶匙、麻油1大茶匙、绍兴花雕酒1茶匙、酱油2汤匙、糖1茶匙、香菜适量、小葱适量、鸡精适当、胡椒粉适量 。
3.其实 ， 鳝鱼还有另一种做法也是我比较推崇的 ， 就是广东潮州这边的砂锅粥做法 ， 这样做出来的鳝鱼鲜香爽滑 ， 特别是在粥里面放点黄豆酱、香菜和胡椒粉 ， 那美味也是简直了 ， 建议大家有兴趣也可以在家尝试自己做 。
4.把盐菜的水分沥干 ， 放入锅里继续焖煮10分钟 ， 然后撒入适量的盐 ， 用锅铲翻动一下 ， 使鳝鱼和盐菜均匀融合 ， 再焖煮5分钟 ， 适量翻炒一下 ， 这样这道“鳝鱼炖盐菜”就可以上桌了 ， 上桌后记得撒上葱花 。
如何做响油鳝丝1.响油鳝丝这道菜为什么要叫响油鳝丝 ， 其实也很好理解 ， 这道菜因上桌后盘中油还在辟叭作响而得名 。 制作响油鳝丝除掌握烹调技术关键外 ， 还须上桌及时 ， 否则 ， 油降温后浇到鳝丝上没响声 ， 那响油鳝丝就名不符实了 。
2.黄鳝一种很肥美的食物 ， 不管是炖汤、清蒸、红烧还是爆炒 ， 都非常好吃 。 吃起来肉质细腻 ， 肥而不腻 ， 还富含多种营养物质 ， 老人小孩食用都很适宜 。 最常见的做法有蒜子烧鳝筒、咸肉蒸黄鳝、响油鳝丝、洋葱炒鳝丝、黄鳝汤……这其中 ， 最令人回味的当属响油鳝丝 。
3.【准备原料】：脱骨处理的黄鳝丝300克 ， 葱花20克 ， 蒜末15克 ， 料酒2勺+1勺 ， 蚝油一勺 ， 生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 白砂糖六克 ， 甜面酱一勺 ， 盐和鸡精各半克 ， 水淀粉25毫升 。
4.响油鳝丝是一道家常菜 。 不过也不是很家常 ， 毕竟黄鳝不是全国各地都盛行 。 黄鳝性温 ， 味甘 ， 能补虚损 ， 益气力 ， 除风湿 ， 强筋骨 。 民间习惯入秋后以黄鳝进补 ， 烧鳝段 ， 清炖或者炒鳝丝 ， 南方还爱吃黄鳝粥 ， 均有裨益 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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