导读：1.其实蒜薹不光可以炒来吃 ， 可以买大批新鲜的回来腌着吃 。 蒜薹因为水分比较大 ， 不太胜任一些深腌类咸菜 。 3.又到了一年吃蒜薹的时候 。 把蒜薹洗净晾干切段撒盐装到瓶子里就行 ， 这样腌的蒜薹适合鲜吃 ， 如果再在里面... ...在网上有很多关于蒜苔怎样做咸菜的知识 ， 也有很多关于蒜苔怎样弄黑咸菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蒜苔怎样弄黑咸菜,蒜苔怎样做咸菜的文章吧~蒜苔怎样弄黑咸菜【蒜苔怎样弄黑咸菜,蒜苔怎样做咸菜】1.其实蒜薹不光可以炒来吃 ， 当它大量上市价格便宜的时候 ， 可以买大批新鲜的回来腌着吃 。 一般来说 ， 蒜薹因为水分比较大 ， 不太胜任一些深腌类咸菜 。 但是搭配一些其它的配菜 ， 或者用泡腌的话 ， 就可以客服蒜薹的缺点 ， 做出花样和口感都非常丰富的咸菜来 。
2.怎么能回避这个“植物僵尸”难题？古人智慧早给我们破解了 。 就是腌制 ， 让蒜苔换种方式存在下去 。 通过盐的细胞渗透作用 ， 让蒜苔失去活性 ， 排出细胞多余的水分 ， 锁住细胞的营养物质 。 换句话说 ， 通过腌制 ， 把蒜苔的营养、味道和口感 ， 锁定在腌制前的状态 ， 直到来年不变化 。 这个方法叫做“生物保鲜” 。
3.又到了一年吃蒜薹的时候 ， 蒜薹是时令蔬菜 ， 说下来就下来 ， 家里种的多的都吃不完 。 于是就想办法把它腌起来 ， 我以想是找一个无水无油的玻璃瓶子 ， 把蒜薹洗净晾干切段撒盐装到瓶子里就行 ， 这样腌的蒜薹适合鲜吃 。 如果再在里面加上熬好的酱油水 ， 可以加几粒花椒把水放凉倒进去想吃的时候拿出来 ， 口味也是不错的 。
4.蒜薹相信很多人都喜欢吃 ， 蒜薹的做法也是有很多种 ， 用来炒菜、凉拌、腌咸菜都非常的好吃 ， 蒜薹成熟期很短 ， 过不了一段时间就会老了 ， 喜欢吃蒜薹的人 ， 蒜薹成熟的时候 ， 就会腌制蒜薹咸菜 ， 不仅脆嫩好吃 ， 还能保存时间长 ， 我也是很喜欢吃蒜薹 ， 下面就来分享一下蒜薹怎么腌制才能保存时间长 。
蒜苔怎样做咸菜1.蒜苔腌好后加入花椒粒24克 ， 18块冰糖 ， 生姜18片 ， 加入900毫升香醋 ， 再加入900毫升凉白开水 ， 这一点一定要切记是凉白开水 。 然后再带上一次性手套把蒜苔和调料拌均匀 。
2.第二步 ， 把蒜苔和蒜片放在一个盘子里边 ， 在里面加入适量的食用盐和白糖 ， 接下来我们需要用手用力的搓着些蒜苔 ， 也是能够为了让这些蒜薹全部都快速的脱水 ， 这样腌制出来的口感才会更加爽脆可口 ， 特别入味 ， 当然这一步也是非常重要的一步 ， 也是必不可少的 ， 只要把这一步掌握好 ， 那么我们做出来的蒜苔的口感吃起来才会特别爽脆入味 。
3.第三步：把腌好的蒜薹倒出杀出的水分 ， 这一步尽量把水倒干净 。 然后倒入放量的料汁 ， 用干净无水的筷子调拌均匀 ， 腌制2个小时就可以食用了 。 如果想长时间储存食用 ， 需要装入一个干净无水的容器中 ， 料汁要没过蒜薹 ， 放阴凉处密封储存即可 。 这种腌制方法一定要注意不要引入生水 ， 沾过水或口的筷子切记不要再用来夹容器中的蒜薹 ， 不利于长时间储存 。
4.大家好！我是玥玥妈妈 ， 现在正是吃蒜苔的季节 ， 很多地方的蒜苔也很便宜 ， 我们这儿也从原来的8元一斤降到了3元一斤 。 所以我赶紧买了2斤 ， 打算先腌一点 ， 后面价格再低一点的时候再多买点 ， 腌制成功的蒜苔吃着爽脆 ， 香辣开胃 ， 特别下饭 ， 但如果腌制不好就容易坏掉 ， 浪费掉 。 今天就来分享正确的腌制方法 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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