导读：第一次按10斤姜加5斤糖的比例搅拌均匀后糖腌一天， 而是直接放在姜片上面， 按照10斤姜2斤糖的比例搅拌均匀， 将糖液倒入锅中加热煮沸后， 用文火再熬1个半小时， 然后倒入盛姜的缸内， 再倒出糖液进行第二次的加热... ...在网上有很多关于姜怎么腌制?的知识， 也有很多关于腌制兰花姜的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于姜怎么腌制?(腌制兰花姜)的文章吧~腌制兰花姜1.按照厂家的用糖法是这样色滴， 第一次按10斤姜加5斤糖的比例搅拌均匀后糖腌一天， 第二天再加5斤的糖， 不过不搅拌了， 而是直接放在姜片上面， 轻轻松一下， 让糖自然溶化渗就可以 。 再过一天后放第三遍糖， 按照10斤姜2斤糖的比例搅拌均匀， 放置4–5天后， 将糖液倒入锅中加热煮沸后， 再加上1斤糖， 用文火再熬1个半小时， 使糖液浓缩， 冷却至60℃左右， 然后倒入盛姜的缸内， 糖腌4–5天后， 再倒出糖液进行第二次的加热浓缩， 大约得加热1个小时， 冷却后再倒入缸内， 腌4-5天后， 姜块就呈现出饱满， 色泽艳丽的糖醋酥姜 。
2.捞出浸泡后的生姜， 用清水冲洗后放在竹箩筐内， 然后再把第二次用的那块石头压1小时， 挤出水分， 然后再倒入缸内， 用手搅散， 倒入白醋， 使白醋淹过姜面， 泡一天后捞出， 沥水1小时， 然后再倒入缸内 。
3.农村的姜不辣是怎么腌制的？在我们这边农村， 基本很多农户的菜园里都会栽种冬天食用的蔬菜， 例如姜不辣、萝卜、葱和大白菜等等！其中对于姜不辣和萝卜， 我们这边一般会腌制成咸菜食用， 是过去冬天里不错的美味咸菜！尤其是食欲不好时， 就会吃些咸菜改改口味， 毕竟过去冬天几乎白菜占据了主要蔬菜， 时间久了就会容易吃腻！例如下图就是今年自家腌制的姜不辣， 没腌制多久就开始品尝起来了！
4.两个月后， 将腌制好的姜坯从缸中捞出来， 切成长宽各指来宽， 厚薄均匀的姜片， 然后再用清水冲洗干净， 放在清水中浸泡一天半的时间(人家要求的是17个小时左右)， 咱就甭那么讲究了， 就约摸着捏些时间就可以， 中间换一次水 。
姜怎么腌制?1. 最后腌制生姜 。 大概两个小时后， 嫩姜也晒干水分了， 然后把它放在干净的案板上， （刀和案板都要选择不沾油的） 。 把嫩姜切成薄片， 越薄越能入味， 全部切好后装在一个大盆里， 加两勺食盐， 然后用手抓拌均匀， 再放到一边腌制一个小时， 逼出姜片里的水分， 这样口感吃着会更脆爽 。 一个小时候把姜片拿出来， 再用手挤一挤水分， 尽量把水分挤干 。
【腌制兰花姜 姜怎么腌制？】2.2:控干水的姜片倒入盆中， 加入300——400克的白糖（如果有冰糖的话可以放300克白糖， 100克冰糖， 我家没有冰糖了， 所以没放）这个甜度可以根据自己喜好添减， 搅拌均匀之后， 封上保鲜膜， 腌制一个晚上（最少四个小时）
3.老话说， 冬吃萝卜夏吃姜， 夏天吃姜， 说的就是夏天咱们生冷冰凉的东西吃太多， 现在还有空调吹太多， 身体里面湿气重， 吃生姜可以祛湿， 不过， 生姜怎么你比较好， 你知道不？比如， 老姜拿来调味， 嫩姜拿来炒菜、腌制， 当小凉菜吃， 说起生腌嫩姜， 现在正大量上市， 入夏， 家里时不时都会腌渍一小瓶， 放冰箱冷藏一晚， 拿来佐粥、下饭都好， 酸甜清凉又开胃， 比腌黄瓜好吃多了 。
4.一个时候一定要不停的用铲子翻炒， 刚开始的时候姜会变得黏稠， 然后抱成一团， 不好炒， 这个时候一定不要停， 要一直翻炒， 慢慢的就会出现糖霜， 开始出霜之后， 姜片就会慢慢的分开来， 继续翻炒， 直到姜片全部分离开， 每一片姜片上都裹上糖霜以后， 就可以了， 这样姜糖片就做好了，
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