导读：1.炒牛肉最关键的也就是腌制牛肉 ， 而且我们在切牛肉的时候也是比较关键的 ， 首先需要将购买来的牛肉放在清水中浸泡差不多四个小时 ， 这样可以杀死牛肉表面的细菌和脏东西 ， 牛肉会更加松软 。 服务生都会问你牛排要几分... ...在网上有很多关于牛排怎样煎不老的知识 ， 也有很多关于牛排不老的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛排不老的方法,牛排怎样煎不老的文章吧~牛排不老的方法1.炒牛肉最关键的也就是腌制牛肉 ， 而且我们在切牛肉的时候也是比较关键的 ， 首先需要将购买来的牛肉放在清水中浸泡差不多四个小时 ， 你可以适当加入一点食用盐 ， 这样可以杀死牛肉表面的细菌和脏东西 ， 然后在浸泡的过程中每隔一段时间换一次清水 ， 这样不仅能够将牛肉清洗干净 ， 也能达到一定的期限功效 ， 牛肉会更加松软 。
2.通常点牛排, 或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡, 服务生都会问你牛排要几分熟,通常选则有全熟, 七分熟, 五分熟, 三分熟.基本上三分熟就是生的啦. 所以如果你嗜食生牛肉的话, 可以试试.
3.牛肉怎么炒才会嫩？很多人做错“这一步” ， 难怪干柴嚼不动！牛肉可以说是市场上价格最贵的几种肉类之一了 ， 蛋白质微量元素都很高 ， 而脂肪却很少 ， 口感劲道香味浓郁 。 但是牛肉炒出来却并不鲜嫩 ， 容易发柴嚼不动 ， 白白浪费了这么贵的牛肉 ， 有时候就疑惑明明也像炒猪肉那样用嫩肉粉腌过了却还是不能 ， 这是为什么？其实就是在最初做错了这一步！俗话说“横切牛羊竖切猪 ， 斜切鸡顺切鱼”牛肉比较老 ， 筋比较多 ， 所以一定要横着肉上面的纤维经络来切开 ， 做出来的菜才会更加的入味儿 ， 牛也更容易嚼烂 。 学会这一步你也能做出鲜嫩多汁的牛肉了 。
4.第选料特别关键 。 牛身上最嫩的部位是里脊 ， 其次是上脑和 外脊 。 做炒牛肉时 ， 通常都是选用里脊 。 如果是牛的品质特别好的话 ， 选上脑来炒会更好吃 。 上脑肥瘦相间 。 脂肪多 ， 炒出来特别香 。 但想吃嫩一点的 ， 里脊还是首选 。
牛排怎样煎不老1. 裁一块酥皮 ， 擀平卷起牛肉 ， 两侧收紧包严实了 ， 再次放冰箱冷藏定型 。 取出刷一层蛋液 ， 洒一点海盐 ， 用刀轻轻刻画出纹路图案 。 放入烤箱 ， 180 ℃（356华氏度）烤 20 分钟 ， 烤至酥皮金黄即可 。
2.这个诀窍的关键就是水温 。 我的方法是开小火一直温着水 。 我试水温的方法是手放进去觉得温暖且不烫 ， 就是比体温热点 。 这个必须是温水 ， 我试过热一点点牛排就老了！！这个时间虽然略长 ， 但是牛排隔水闷好之后就已经至少5成熟了 。 其实5成熟最佳 ， 因为我们还会煎一下 ， 我一般都吃7成熟 ， 怕生就隔水闷久一点 。 而且牛排在温水里是均匀受热 ， 并且也腌了好长一段时间 ， 一举两得 。 等待的时候我们可以做配菜或者做别的事情 ， 所以也不耽误时间 。
【牛排不老的方法,牛排怎样煎不老】3.如何煎牛排 ， 是厨房中被讨论最多的一个话题 。 因为器具的选择、牛肉的质量和时间火候的驾驭都对牛排的最终口感有很大影响 。 不少厨友都在煎牛排这条路上不断挑战自我 ， 期待煎出不老不嫩的极致牛排 。 如果你也是这里的一份子 ， 那今天这篇关于煎牛排的科普贴或许可以打开牛排世界的新大门 。
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