导读：怎么用紫苏做鱼1.紫苏 ， 名字好听 ， 其实除了紫苏这个较为通行的名字外 ， 尚有香苏、香荽、野藿麻、赤苏等多种不同的名字 。 与香料薄荷有渊源 ， 同为唇形科 ， 但紫苏为紫苏属一年生草本植物 ， 而薄荷则为薄荷属多年生草本... ...在网上有很多关于怎么用紫苏做鱼的知识 ， 也有很多关于紫苏放什么菜里好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么用紫苏做鱼的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么用紫苏做鱼1.紫苏 ， 名字好听 ， 其实除了紫苏这个较为通行的名字外 ， 尚有香苏、香荽、野藿麻、赤苏等多种不同的名字 。 与香料薄荷有渊源 ， 同为唇形科 ， 但紫苏为紫苏属一年生草本植物 ， 而薄荷则为薄荷属多年生草本植物 。 紫苏因生境差异而容易变异 ， 但严格地从植物分类上来看 ， 紫苏只有一种 ， 外加三个变种 ， 即四种紫苏 。 目前对紫苏的分类比较谨慎 ， 有些差别不大的也归为了一类 ， 例如将背面泛白的全绿白苏、叶面全紫色的紫苏、背紫色面绿色的紫苏等三种紫苏就只归为一类 。 三个变种分别为叶子双面有疏柔毛的野生紫苏、具有耳状齿缺的耳齿变种、具狭且深锯齿的鸡冠紫苏 。
【怎么用紫苏做鱼】2.紫苏是一种野菜 ， 因其含有独特的香味而被作为香料添加到菜肴中去 。 在众多紫苏中 ， 叶面为全紫或者背面紫色而表面绿色的紫苏的香气最浓 ， 而叶子全为绿色的白苏则稍逊一筹 。 煮鱼加入紫苏可去除鱼腥味 ， 而炒鸭子放紫苏也能去除鸭子身上的那股毛臭味 。 当然 ， 紫苏的吃法多得是 ， 各地都充分地利用它做成有特色的美食 。
3.紫苏也叫白苏、野苏等 ， 唇形科 ， 一年生草本植物的叶子 。 紫苏的原产地是中国 ， 至今种植已有2000多年的历史 ， 不过目前在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、俄罗斯等国家都有出产 ， 因使用的目的不同 ， 采收期以及使用的部位也有差别 。
4.紫苏的种类比较多 ， 确切的说是变种较多 ， 常见的有三种：一种叶子为绿色 ， 花是白色称为白紫苏 。 一种叶子正面为绿色 ， 反面为紫色 ， 称为青紫苏 ， 还有一种叶子正反两面都为紫色 ， 称为赤紫苏 ， 每一种紫苏的用途都不尽相同 。
文章插图
紫苏放什么菜里好吃1.紫苏是一年生唇形科草本植物 ， 具有芳香性 ， 味辛气清香 ， 叶面皱曲 ， 色为紫色 ， 叶边锯齿形 ， 叶柄呈紫色或紫绿色 ， 质较脆 ， 嫩枝为紫绿色 。 是一种药材、蔬菜、调味品 ， 紫苏发散去寒 ， 做鱼时放紫苏有解毒作用 ， 凉拌黄瓜放点紫苏增加口感 ， 紫苏的颜色越紫越好 。 在乡村里常拿紫苏炒煮肉类食物来增香提味 。 特别用紫苏煮鱼肉块更好吃 。
2.材料准备有草鱼肉1斤左右 ， 紫苏叶1两 ， 蒜、姜、葱油 ， 酱油 ， 盐适量 。 其做法是先将宰杀好的草鱼用水洗干净 ， 再用刀切成块把紫苏叶和葱姜蒜调料也用水洗干净备用 。 向锅内倒入适量的食用油 ， 油热后把切好的鱼肉块放入锅内 ， 把鱼块表面用油煎一下 ， 然后盛入准备好的盘内 。 把蒜姜八角调料放下锅里爆炒出香后 ， 向锅里加适量的水 ， 再把盘内草鱼肉块放入锅里 。 放入少许盐和酱油 ， 小火慢慢焖鱼肉块 ， 约十分钟把鱼肉翻一下 ， 再焖约十分钟就可以了 ， 鱼肉块熟透后 ， 将紫苏叶和葱放入锅内 ， 盖好锅盖 ， 2~3分钟就可以出锅吃了 ， 紫苏含有挥发成分 ， 所以不宜长时间煎煮 。
3.紫苏是农村常见的植物 ， 在我们东北老家农村人们都称它是“苏子叶” ， 当地农村房前屋后都种植了很多紫苏 ， 可见是农村百姓比较喜欢的美味 。 在农村常见的紫苏有两种叶 ， 一般野生的紫苏叶片是紫色的 ， 农村自家房前屋后种植的紫苏多是绿色的 ， 两种都是紫苏的品种 ， 只是相比较来说 ， 绿叶的紫苏香味更浓 ， 吃起来更香 。
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