3.就比如饮食部分 ， 在前八十回写林黛玉吃饭 ， 曹雪芹是真正富贵人家出来的少爷 ， 祖上真的阔过 。 所以写小姑娘们的吃食 ， 给宝玉端来一碗“火腿鲜笋汤” 。 火腿的香 ， 被笋的鲜味放大 ， 煮在一起是完美的配合 ， 火腿要的是产地和工序 ， 笋尖要的是时鲜和季节 ， 过了季节的笋 ， 就好像上了岁数的美女 ， 虽然风韵犹存 ， 但是终究差了点意思 。 所以这是真正有钱人家的夜宵小菜 。 到了后四十回里 ， 高鹗给林黛玉安排夜宵 ， 那就不一样了 ， 一碗江米粥 ， 一碗“火肉白菜汤” ， 火肉 ， 其实还是火腿 ， 但是这配菜的档次就变成了街头巷尾可见的大白菜 。 不是说白菜不好 ， 白菜火腿也是很好吃的 ， 只不过放在贾府的大环境里 ， 就显得有点不对称了 。 林黛玉一下子从一个娇滴滴的大小姐 ， 变成了隔壁的邻家姑娘 ， 美还是美 ， 只是味道不一样了 。
4.那么这道火腿鲜笋汤 ， 真的有那么美味吗？是的 ， 非常美味 。 这道菜在扬州本地被称为“一啜鲜” ， 是“腌笃鲜”的谐音 ， 腌这里代指的是火腿和一切咸的肉类 。 而笃 ， 在江苏话里 ， 是小伙轻煮慢炖 ， 鲜 ， 则是说笋的味道和肉的口感 。 在这道菜的原产地 ， 人们只用这三个字 ， 就把它的风味囊括完了 。
【云南火腿的制作方法】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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