导读：老鸭汤怎么做才好吃1.要想做好老鸭汤 ， 这个鸭子很关键 ， 要用正经的老土鸭才行 ， 就是那种上可呼啸山林 ， 下可乘风破浪的土鸭子 。 鸭肉蛋白质含量很高 ， 含铁量是牛肉的2倍 ， 是鸡肉的4倍 ， 有贫血的朋友们要多吃 。 立秋... ...在网上有很多关于老鸭汤怎么做才好吃的知识 ， 也有很多关于老鸭汤要炖多久更好吃一点的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于老鸭汤怎么做才好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~老鸭汤怎么做才好吃1.要想做好老鸭汤 ， 这个鸭子很关键 ， 要用正经的老土鸭才行 ， 就是那种上可呼啸山林 ， 下可乘风破浪的土鸭子 。 鸭肉蛋白质含量很高 ， 含铁量是牛肉的2倍 ， 是鸡肉的4倍 ， 有贫血的朋友们要多吃 。 立秋之后 ， 不吃老鸭汤真的是太可惜了 。 为大家介绍两种老鸭汤《酸萝卜老鸭汤》 ， 《萝卜绞带皮老鸭汤》
2.生活在江南的人 ， 一般炖补汤都喜欢用鸡鸭 ， 鱼米之乡里 ， 饮食清淡又鲜甜！南方的夏天是比较闷热的 ， 空气湿度大 ， 人体内湿气也比以往重 ， 所以排湿祛湿是夏天调理养生的重点 ， 而汤水则是最好的选择 ， 有营养易消化 ， 食疗功效明显 ， 薏米祛湿健脾 ， 冬瓜利水消肿 ， 鸭子温和滋补 。 在夏天常煲此汤 ， 可以健脾清热祛湿 ， 汤水味道清淡鲜甜 ， 做法也简单方便~
3.《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 ， 传统滋补认为老鸭胜补药 ， 炖汤时加入冬瓜和薏米 ， 可以荤素搭配起到营养互补的效果 ， 同时汤汁澄清香醇 ， 滋味鲜美 ， 鸭脂黄亮 ， 老鸭皮糯肉耙 ， 酥烂鲜醇 ， 是传统民间养生的滋补靓汤 ， 老鸭的营养价值很高 ， 老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 各种维生素及矿物质等 。
4.【 老鸭汤】主料是一年以上的老鸭 ， 配料可以放酸萝卜 ， 也可以放笋 ， 还可以放火腿 ， 也可以放冬瓜和薏米 ， 不同的配料 ， 呈现的味道和营养也不尽相同~冬瓜老鸭薏米汤 ， 是一款特别适合夏季的汤水 ， 清淡鲜甜的口感 ， 冬瓜比较容易熟 ， 所以要先把老鸭薏米煲到差不多好了的时候 ， 再放冬瓜进去 ， 冬瓜煲半个小时就可以了 。 冬瓜带皮煲 ， 味道更清香 ， 你试试吧~
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老鸭汤要炖多久更好吃一点1.鸭汤是一种营养丰富的汤品 ， 民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。 小暑、大暑时节 ， 老鸭汤是消暑、开胃神器 。 夏季气候炎热而又多雨 ， 暑热夹湿 ， 常使人脾胃不适 ， 食欲不振 。 用饮食来调理是最佳首选 ， 增加营养摄入 ， 达到祛暑消疲的效果 。
2.制作老鸭汤技巧：一定要用“老酸萝卜”、2-3年的母鸭子、整只鸭子、焯水是关键 ， 烧一锅水 ， 水开把老鸭放入烫10秒捞出 ， 放入凉水中浸泡15秒 ， 反复三次 ， 最好水里加冰浸泡一个小时后 ， 捞出用擀面杖轻轻敲打 ， 使其肉质软嫩更好入味 。
3.夏天 ， 这么炎热的天气下 ， 人们都喜欢吃鸭肉 。 鸭肉适合夏天 ， 因为它具有清热下火的功效 。 所以夏天的时候 ， 鸡肉、猪肉、牛肉这些都不如鸭肉 。 通常人们会炖鸭汤喝 ， 夏天没什么胃口吃肉 ， 喝汤是最养生的 ， 营养好吸收 。 老鸭汤是夏季最受欢迎的 ， 所谓的老鸭汤就是用鸭龄比较长的鸭子 ， 拿来炖汤 ， 喝了更加滋补 。
4.平时去饭店里吃饭 ， 老鸭汤算是一道硬菜了 ， 汤清爽可口 ， 味道鲜美 ， 一点也不油腻 。 不过我们自己炖老鸭汤的时候 ， 就发现很油腻 ， 上面都飘着一层油脂 。 因为老鸭子的皮比较厚 ， 皮内层都有一层厚厚的油脂 ， 所以炖的鸭汤会更加油腻 。 所以我们在炖老鸭汤时 ， 千万别直接下锅炖 ， 多做这一步 ， 鸭汤清爽不油腻 ， 更加鲜美可口 。 鸭肉本身是低脂的 ， 只是鸭皮部分会有比较多的油脂 ， 在下锅炖之前 ， 先处理一下 ， 把油脂去掉一部分就可以了 。
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