导读：西湖牛肉羹如何做1.豆腐切小方块颗粒状，用熟的牛肉比较好，切成小颗粒，锅热下油后，将葱，姜末炒香后下，牛肉，豆腐进行炒香后，加水开放盐，用淀粉勾芡，加一个鸡蛋搅拌至熟后，调味，加适量盐，香油适量，味精... ...在网上有很多关于西湖牛肉羹如何做的知识，也有很多关于泉州牛肉羹怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于西湖牛肉羹如何做的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~西湖牛肉羹如何做【西湖牛肉羹如何做】1.豆腐切小方块颗粒状，用熟的牛肉比较好，切成小颗粒，锅热下油后，将葱，姜末炒香后下，牛肉，豆腐进行炒香后，加水开放盐，用淀粉勾芡，加一个鸡蛋搅拌至熟后，调味，加适量盐，香油适量，味精少许，香菜末洒上即可！
2.起锅加水烧开，盛一勺开水放入牛肉末中搅拌一下，控出牛肉中血水，这样可以去除牛肉的腥味 。 然后把豆腐、杏鲍菇、姜片放入锅中，大火煮开放入牛肉，锅再次煮开后撇除浮沫，淋入淀粉水煮至汤汁浓稠，挑出姜片转小火，淋入蛋清再煮一分钟，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香葱香菜搅拌均匀盛入盆中即可 。
3.牛肉 120g 、 豆腐 100g 、 鲜香菇 50g 、 鸡蛋清 1个量 、 水淀粉 适量 、 姜 、 葱 、 盐 、 香菜 、 鸡精 、 胡椒粉，香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用，牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小粒剁茸放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟，将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开，再放入牛肉煮开，加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠，水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的，调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋清，调入盐、鸡精、胡椒粉，倒出后再加入葱末和香菜末即可 。
4.西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜 。 由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤 。 做饭也很简单，只需要一点点牛肉、鸡蛋和香菇，便可以做出很好喝的汤，所以也是很常见的家常菜 。 这里介绍一个稍微复杂的做法：
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泉州牛肉羹怎么做1.泉州牛肉羹是泉州小吃中受欢迎的一种，牛肉羹一般分为两种，软羹和硬羹，区别就是牛肉剁碎还是切片，不管是哪种，都非常的好吃，营养丰富，味道鲜美，我在泉州待过好几年，最喜欢吃的就是牛肉羹，每次只要一有空，就要去吃上一份牛肉羹，现在回老家了，想吃就只有自己在家做了，制作简单又好吃，下面就来分享下牛肉羹的做法 。
2.味道鲜美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子们都很喜欢喝，营养丰富又好喝，牛肉羹制作也是非常的简单，一定要选择新鲜的牛肉，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹理来切，搅打的时间要够，要加入地瓜粉腌制半个小时，煮牛肉干羹的时候不要煮的过久，这样做出来的牛肉羹鲜嫩爽口 。
3.调味并开始打 。 调味就放点盐，鸡精，料酒和地瓜粉，用手抓匀，然后腌制十五分钟左右 。 打牛肉可是体力活，不过还好只是一斤牛肉的量，打起来也还好 。 打牛肉的要诀就是揉和捶，手法就跟打太极似的 。 用揉面团的手法，顺时针方向揉牛肉，揉个几圈用拳头捶打牛肉团，打扁后继续揉，接着打 。 反复几次，牛肉吃起来口感更好！
4.牛肉营养丰富口感好，很多地方都有吃牛肉的吃法 。 这变和大家说说“泉州牛肉羹”，在泉州的街道上遍布着很多牛肉馆，都有一套自己特殊的制作牛肉羹的祖传秘方 。 我最喜欢的是在官桥一带吃牛肉羹，这里的肉羹爽口有Q弹，汤色比较清，但是味道却很浓郁 。 泉州牛肉羹的做法？
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