吐司模具可以用什么代替土司模具什么牌子好些 _生活百科

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爱烘焙的你肯定买过不少模具。照着菜谱做，但不是那么完美。如果技术和配方都没问题，那很可能是你用错了模具！
今天面包师小资就来给大家讲讲不同材质的——模具的区别。

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小资
烤客烘焙达人

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作为烘焙的必备产品，不同的材料在导热、塑形、防粘等方面的效果是不一样的。今天我们就来了解一下模具，选择模具，用对模具。
代表：奇峰蛋糕模具
最大耐温性：250
特点：轻巧耐腐蚀，导热快速均匀，节省烘烤时间；爬坡性好，不易氧化，可反复使用。一定要选择正规的“阳极处理工艺” 。
适合烘焙类别：奇峰蛋糕
阳极技术：在铝合金表面做一层保护层，使铝合金不易分解沉淀，能保护霉菌和人体。由于表面略显粗糙，非常适合攀爬奇峰饼。

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模具：金盘、吐司盒、芝士蛋糕模具。
最大耐温性：230
特点：款式多，导热性好，耐腐蚀，质感好，不粘手，易清洗。注意不要用锋利尖锐的物体划伤表面。
适合烘焙类别：海绵蛋糕、重油蛋糕、面包、饼干、馅饼、披萨、焗饭
瑞士ILAG涂层：ILAG涂层的烘烤模具耐高温低温，自润滑，易清洗，从而实现不粘，易脱模。它对甜面团和发酵酸面团具有优异的不粘特性，在烘烤过程中具有优异的抗污性，良好的清洁性和高耐磨性。

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模具：马芬莲模具、吐司盒、披萨托盘。
最大耐温性：230
特点：款式多，不粘，耐腐蚀。与重碳钢相比，重量略轻，这是由于材料厚度和钢结构的不同。与重钢相比，碳钢的耐蒸汽性稍显不足。还要注意不要用锋利尖锐的物体划伤表面。
适合烘焙类别：重油蛋糕、面包、饼干、馅饼、披萨
Xynflon涂层：表面为水性XNFLON涂层，具有优异的耐热性、耐腐蚀性和长期不粘性能。

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代表：华夫格模具，造型木丝模具。
最大耐温性：220
特点：硅胶模具造型出众，少油易脱模，无烟无毒无味，能接受冰箱到烤箱的温差。但是不能用在微波炉里。购买时要注意选择正规品牌，不要贪小便宜买回高温沉淀毒素的劣质硅胶模具。
适合烘焙类别：重油蛋糕、面包和慕斯。
硅胶材料：易储存，耐高温，耐低温。最高耐热220(最低耐寒-40) ，材料使用寿命长。