全球四大名菜是什么四大名菜是什么菜？ _生活百科

“中国四大名菜”是什么？你吃了多少？网友：光看菜名就不一般。

文章插图

俗话说，民以食为天。可以说我们中国人彻底贯彻了这句话。以中餐为例，丰富的烹饪手法，不同的地域美食，真的秒杀世界上很多国家。
比如烹饪技术上的“蒸” ，早在三千多年前的商朝，中国人就已经学会用水蒸气烹饪食物，而当时很多西方国家还没有“蒸”的概念。

文章插图

中餐不仅仅是食物，还有悠久的历史和文化。烹饪不仅仅是一道菜，而是一门艺术，叫做“烹饪” 。因此，人们对各种菜肴有不同的称呼，包括“中国四大名菜” 。
“中国四大名菜”是什么？有什么特点？今天懒喵就来和大家聊聊这个话题。作为一个普通的吃瓜网友，我只想说，光看菜名就知道这道菜不一般。

文章插图

说到石，大家一定对她很熟悉。她是春秋时期越国的美女，被誉为“中国古代四大美女”之首。这道名菜和石有什么关系？
传说越王勾践利用石的力量，用美人计消灭了吴国。他要带石回中国。结果，越后担心这会影响她的地位，所以她下令将石绑在河底。相传石死后，变成了一种贝类海鲜，伸出舌头向来往的人倾诉衷肠，因此这种海鲜被称为“石舌” 。

文章插图

后来，人们用贝类“西施犬”做了一道汤。唐玄宗游览山东崂山时，品尝了这道汤菜，并称赞其味道。从此这道菜就出名了。从菜系来看，舌尖西施属于鲁菜的一种，其中比较有名的是清汤舌尖西施。
作家梁实秋老师尝了石的舌头后，作了这样的评论。 “一碗清汤，上面浮着一层尖尖的白色东西，一开始不知道是什么。主持人称石的舌头，吃在嘴里感觉又嫩又软，尝过之后果然名不虚传。 ”可以说把这道菜的特点描述的淋漓尽致。

文章插图

这道第二道名菜“贵妃鸡”立刻让人想起另一位“中国古代四大美女”杨贵妃。唐玄宗最宠爱的妃子杨贵妃，长得美若天仙。从“红尘中骑妾而笑，无人知是荔枝”和“她若惟转头而笑，有百符咒铸，六宫粉黛褪为乌有”的描述中，足以看出对杨贵妃的重视。
“贵妃鸡”这道菜和杨贵妃有关系。传说唐玄宗与杨贵妃饮酒作乐时，杨贵妃突然说：“我要飞上天” 。唐玄宗以为杨贵妃说的是一道菜，赶紧让厨师准备。当厨师们一脸困惑的时候，一位苏州厨师急中生智，做出了一道用鸡翅做的菜。

文章插图

杨贵妃称赞这道菜好吃，建议将这道菜命名为“贵妃鸡” 。后来苏州厨子退休回乡，把贵妃鸡的做法带回了苏州，于是这道菜开始在民间流传。可以说贵妃鸡是一道苏州名菜。
正宗的贵妃鸡是用嫩嫩的小鸡的翅膀，用蘑菇、嫩竹笋、青椒和其他配料炖成的。味道鲜嫩。如今贵妃鸡的做法也演变成了一个品种，以整鸡为主料，鸡胸肉为原料。