生鸡肉的味道短蛸怎么吃( 二 ) _生活百科

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材料：去皮兔宝宝100g葱100g小米椒圈10g小米椒粉5g去皮熟芝麻15g藤椒油20ml花椒油10ml自制酱油、盐、葱段、姜片、料酒、葱花。各取适量：1 。兔宝宝去皮，去内脏，洗净，放入开水锅中加适量盐、葱段、姜片、料酒，煮15分钟，捞出。 2.将洋葱切成约4cm长的细丝，放在盘子底部，然后将兔子条平铺在洋葱丝上。 3.将小米椒圈和小米椒放入碗中，倒入藤椒油和花椒油，倒入。
入自制豉油调匀，淋入盘中，撒上去皮熟芝麻、葱花即成。说明：自制豉油的制法是，锅入色拉油150毫升烧热，下入老姜片150克、芹菜节120克、香菜节80克、小葱100克、胡萝卜片150克、洋葱丝80克炒香，然后掺入清水500毫升烧开，熬30分钟后，打去料渣，放入生抽200毫升、美极鲜酱油100毫升、鱼露80毫升、一品鲜酱油120毫升、蚝油80克、鸡粉10克、鸡精15克、老抽少许，烧开即成。
黑醋鱼籽拌剁椒金瓜

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原料：
金瓜220克、黑醋鱼籽10克；
调料：
盐2克、自制剁椒30克；
制作：
1.金瓜切3cm见方的块，加盐入蒸锅蒸耙，摆入盘中；
2.将自制剁椒酱淋在金瓜上，放入黑醋鱼籽即可。

水晶蒜香妃贝

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原材料主料：元贝6只，独头蒜100克。调料：白醋20克，白糖10克， A料（盐、葱油、生抽各3克，味精、鸡粉各2克，芝麻油1克，东古酱油8克），小葱段5克，红椒丝2克。

制作步骤1.将元贝制净，取出元贝肉，入锅内焯水1分钟，捞出用凉水过凉，一分为二改刀2.将独头蒜切片，冲水5分钟，再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天（水位刚好盖过蒜片即可），再投入热水中焯一下，捞出冲凉；3.将元贝肉、蒜片放入盆中，加入A料和小葱段拌匀，上桌用红椒丝装饰即可。
黑米怪味牛肉

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原料：
新西兰牛肉130克黑米250克酱油5毫升老抽5毫升辣椒面5克花椒面2克盐、味精、卤水、醋、色拉油各适量
制作：
1.牛肉洗净，入卤水锅卤熟后捞出，切成方块，下入油锅炸至表皮酥脆，捞出沥油待用。
2.净锅上火，放入醋、酱油、老抽烧开，然后下入炸好的牛肉块、辣椒面、花椒面收汁。
3.另将黑米加少许盐和味精拌匀蒸熟，定型后装盘，摆上牛肉块即成。

美味蛙煲

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原料：美蛙400克、青红美人椒圈100克、藿香碎50克、姜片、葱段、姜米、蒜米、葱花、葱丝、蚝油、一品鲜酱油、豆瓣酱、辣椒酱、盐、料酒、老抽、白醋、鸡粉、香油、色拉油各适量制作：1.把美蛙宰杀治净后，斩成小块纳盆，待加姜片、葱段和料酒腌味10分钟，再加蚝油和一品鲜酱油拌匀，下到热油锅滑熟了再倒出来沥油。 2.锅留底油，先加豆瓣酱、辣椒酱、姜米和蒜米炒香，再倒入滑好的美蛙块和青红美人椒圈，翻炒的同时加盐、鸡粉、老抽、白醋和香油调味，最后撒入藿香碎炒匀，起锅盛入烧热的砂煲内，撒些葱花和葱丝即成。

手抓大排

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原料：精品小排800克、泡辣椒节50克、青小米椒节30克、红小米椒节30克、猪肉末80克、芽菜末40克、老干妈豆豉酱50克、姜米、蒜米、葱花、洋葱碎、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、酱油、藤椒油、色拉油各适量卤水1锅制作：1.把排骨治净后，加姜米、葱花、蒜米、洋葱碎、泡辣椒节、青红小米椒节、盐和料酒腌2小时至入味，放入卤水锅，用中火卤30分钟至熟，捞出来晾凉，斩成长段。 2.净锅注入色拉油烧热，投入卤排骨段炸至表面金黄酥脆时，捞出来沥油。 3.锅留底油，投入猪肉末炒至干香出油，下入姜米、蒜米、青小米椒节、红小米椒节、芽菜末、老干妈豆豉酱炒香出色，放入炸过的排骨段，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、白糖、酱油炒匀入味，淋些藤椒油，出锅装盘即成。