导读：怎么做莴笋干?1.莴笋洗净去皮，切成半厘米的厚片，不能太薄否则太干没嚼劲了，放食盐腌制一晚上，比平时炒菜要多一点即可 。 第二天把刹出的水分去掉，然后放在太阳底下晾晒 。 晒上两三天就可以了，然后用密封袋装起... ...在网上有很多关于怎么做莴笋干?的知识，也有很多关于新鲜竹笋怎样做笋干的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎么做莴笋干?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎么做莴笋干?1.莴笋洗净去皮，切成半厘米的厚片，不能太薄否则太干没嚼劲了，放食盐腌制一晚上，比平时炒菜要多一点即可 。 第二天把刹出的水分去掉，然后放在太阳底下晾晒 。 晒上两三天就可以了，然后用密封袋装起来，吃的时候用清水浸泡，以后凉拌或者炒菜都可以 。
【怎么做莴笋干？】2.第一步：选莴笋 。 选购莴笋时，要注意看包裹的叶子紧密是否，越来紧密，莴笋越鲜嫩，口感越好 。 然后再看下莴笋褶皱处，有没有锈斑，如果有的话，表示太老了，如果剥开表皮会发现白色的筋特别多，而且还是空心的，所以选购需要多加留意 。
3.所以就会把多余的莴笋，制作成莴笋干方便保存，等吃的时候用水泡发一下就可以用来制作了，今天就和大家分享一下莴笋干的制作方法，可以说是简单的很，几步就搞定首先把莴笋放到水里清洗干净，莴笋要是多的话建议先泡一会，在用短毛刷清洗，等清洗干净后，在用刀把莴笋多切片了，切片不能太厚也不能太薄，不然会影响口感，最好控制在0.5cm-0.7cm左右，应为腌制晒干后会缩小的
4.在把切好的莴笋放到盆里，放上一点盐，然后用手搅拌均匀，要使每片莴笋上多有盐份，在放到一边腌制一个晚上，等到第二天把莴笋的水份挤掉，然后放到太阳下晒三天左右就可以了等晒干后，把莴笋装到密封的袋子里，然后放到背阴处就可以了，我们农村有冰箱的少，基本多是放到背阴处就不管了，效果和放冰箱冷藏是一个效果的
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新鲜竹笋怎样做笋干1.笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称 。 笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃 。 竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B维生素B维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸 。
2.第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了 。 大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来 。 水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右 。
3.如果未来几天都是晴朗的好天气，那就能一鼓作气的把笋干都晒干了 。 如果天不作美，就有点麻烦了 。 可以先把笋干冷藏起来，等晴天后再晒 。 如果家里有烤箱，还可以用烤箱烘干，不过有点难度 。 千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有薄有厚，容易烤焦！我是把烤箱温度设在150度预热，然后笋片放在烤网上，预热好后进烤箱烤了1小时也还没有彻底干燥，又接着烧了半小时，结果部分笋片被烤焦了 。
4.笋干泡发好 。 油微热放入蒜段，蒜叶留着起锅前放哦 。 待蒜段变成金黄色即放入笋干，先旺火热炒大约一分钟 。 待起香味放入食盐味精少许，在中火炒3-4分钟 。 待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅 。 小贴士：笋干万要泡开了才好吃，不然太硬而且不脆 。 胃不好的千万不可空腹吃笋子会加重胃负担，而且要少吃笋 。
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