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怎样做变蛋好吃 做变蛋的配方是多少？

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导读：做变蛋的配方是多少?1.变蛋相信很多人都吃过，风味独特，深受大家的喜欢，做好的变蛋可以直接吃，还可以凉拌、做皮蛋粥等，都非常的好吃，我们农村每家都会养上一些鸡，鸡蛋多吃不完，夏天又容易坏，就会做成变蛋... ...在网上有很多关于做变蛋的配方是多少?的知识，也有很多关于怎样做变蛋好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于做变蛋的配方是多少?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~做变蛋的配方是多少?1.变蛋相信很多人都吃过，鲜嫩爽口，风味独特，深受大家的喜欢，做好的变蛋可以直接吃，还可以凉拌、做皮蛋粥等，都非常的好吃，我们农村每家都会养上一些鸡，鸡蛋多吃不完，夏天又容易坏，就会做成变蛋，我家人也是很喜欢吃变蛋，就经常会做变蛋，下面就来分享一下做变蛋的配方 。
2.色泽金黄透亮，鲜嫩爽口，又香又好吃的变蛋就做好了，看着就非常的诱人，咬上一口，滑嫩爽口，越嚼越香，我最喜欢吃变蛋的黄，非常的香，吃后回味无穷，做变蛋每个人的做法都不一样，上面就是我家做变蛋的方法，喜欢吃变蛋的都可以试试 。
3.变蛋的表面有松花纹的，或者没有花纹的，但是它们的本质是相同的 。 基本配方以100个鲜鸡蛋为例：生石灰、纯碱和食盐各150克，红茶30克，清水4千克，草木灰、黄泥、稻米壳或锯末适量，也可根据口味配一些香料，如：大茴香、花椒各50克 。 制作变蛋的原理，就是利用碱性成份促使蛋白质分解水化后，再重新排列组合凝固而成 。
4.首先准备一口锅，加水适量，将花椒、大茴香等入锅水煮半小时以上，再加入食盐、红茶末继续煮5分钟以上；接着捞出残渣，加入生石灰和纯碱，充分搅拌致完全溶化；然后抓取草木灰10把左右，再用黄泥调致汤色呈泛黄的糊状；将鸡蛋放进糊浆中浸蘸并粘满料浆，然后捞出滚上一层稻壳或锯末，最后装缸或塑料袋内密封，夏天约一周、冬天约3-4周即可 。

怎样做变蛋好吃 做变蛋的配方是多少？

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怎样做变蛋好吃1.第2步：把500克的生石灰倒入锅中，然后往锅中流量多次的加入热水，边加边搅拌，把石灰搅和成灰浆，注意一定要搅拌均匀 。 加水量的多少，我们可以这样判断：把一个鸡蛋放到灰浆里面，鸡蛋露出一半，这时候灰浆的稠稀度就正好 。
2.第3步：灰浆彻底放凉了以后，把鸡蛋放进去 。 鸡蛋包裹上灰浆，捞出来，放到锯末堆里，均匀地裹上锯末，然后放到没有破损的塑料袋儿里 。 等到所有的鸡蛋都裹上浆，裹上锯末，把塑料袋口扎结实，密封好，不能有一点漏气 。 放在阴凉的地方，春秋季节七八天就变好了 。 夏天只要三四天 。 冬天时间要稍长 。
3.变蛋在我们这里到处可见，深受大家的欢迎，我们这里的宴席上都会有这道凉拌变蛋，晶莹剔透，鲜嫩可口，越嚼越香，变蛋就是鸡蛋、生石灰、锯末、食用碱等制作而成，主要就是比例要掌握好，这样做出来的变蛋才好吃 。
4.变蛋估计河南人都不陌生，不管是大人还是孩子都喜欢吃，风味独特，鲜滑爽口、金黄透亮，好看又好吃，越嚼越香，我爸爸很喜欢吃变蛋，每年妈妈都会自己加工一点变蛋来吃，制作也很简单，不管是直接吃还是凉拌都非常的好吃，下面就分享一下变蛋的制作方法，怎么做变蛋好吃 。
【怎样做变蛋好吃 做变蛋的配方是多少？】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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