导读：红烧鸡怎样做不柴?1.起锅烧油， 油温4成油， 下入鸡块， 进行翻炒至表皮金黄后， 下入豆瓣酱5g， 炒出红油， 然后倒入姜片5g， 干辣椒一小把， 烹入5g料酒， 大火翻炒5秒， 加入啤酒一罐， 再撒入适量冰糖， 盖上锅盖... ...在网上有很多关于红烧鸡怎样做不柴?的知识， 也有很多关于怎么做红烧鸡才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于红烧鸡怎样做不柴?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~红烧鸡怎样做不柴?1.起锅烧油， 油温4成油， 下入鸡块， 进行翻炒至表皮金黄后， 下入豆瓣酱5g， 炒出红油， 然后倒入姜片5g， 干辣椒一小把， 烹入5g料酒， 大火翻炒5秒， 加入啤酒一罐， 再撒入适量冰糖， 盖上锅盖大火烧开后， 转小火焖30分钟， 这一步的目的是为了将鸡肉煮至软烂；
2.红烧鸡是不是很简单， 食材在每个超市都能够买到， 有了上面的步骤， 加上新鲜的食材， 不费吹灰之力， 不会做饭的人都能够做出一道美味， 这就能够作为你的拿手好菜了， 在家里来客人的时分就能够露一手了， 让大家品味你做的美味 。
3.红烧鸡是一道普通大众菜肴， 营养价值高也是很受大家欢迎的一道“硬菜”， 如果烧得不好， 烹调方法不得当， 鸡肉的确容易发“柴， ”这个柴指的是吃到嘴里有点打渣， 肉质偏老有点硬嚼起来有点结口感不佳， 不是完全满意 。 那怎样把红烧鸡做的不柴嫩滑入味呢？红烧鸡我经常做， 其中之一的拿手菜是《三杯鸡》， 采用的烹调方法也是红烧， 现在我不保留地和大家一起分享正确三杯鸡的红烧方法.
4.第二步：锅洗净冒烟放猪油， 先把姜片煸干水份， 再放八角炒香， 下辣椒倒入鸡块开小火用锅铲轻轻翻炒， 鸡肉出了水份变色发白开始放盐好入味， 小火接着炒把鸡肉水份彻底逼出来， 用炒勺挖糖色来给鸡肉一边炒一边上色， 鸡肉和糖色均匀的粘裹后， 倒入生抽接着用小火再炒1分钟， 花雕酒全部倒入已淹没鸡块汤汁超出鸡肉2厘米为标准， 最后用红烧酱油补色， 鸡肉形成金黄色后， 盖上锅盖用最小火能保持汤汁出泡泡就可以了， 慢慢的?烧30分钟至熟 。
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怎么做红烧鸡才好吃1.鸡肉是非常好吃的一种肉类食物， 鸡肉的做法很多， 平时我们吃的比较多的就是红烧鸡块， 鸡汤等等， 红烧鸡块非常下饭， 里面也可以加入其他一些食材， 这样就能够让味道变得更加鲜美， 也可以让营养价值变得更加丰富， 下面煌旗君就给大家介绍一下红烧鸡块的做法有哪些 。
2.需要准备一只鸡， 准备适量的盐， 大葱， 生姜， 香葱， 少许生抽， 啤酒以及白糖， 鸡肉切成块状以后焯水， 把水分沥干， 生姜切片， 大葱切段， 把香葱切成小段以后备用， 炒锅里面加入适量的油， 烧到六成热， 把生姜片以及大葱段放下去炒香， 再加入鸡块炒到微黄， 加一些酱油， 啤酒， 再加入白糖， 用大火烧开， 再用小火焖煮25分钟左右， 改成大火收汁， 撒上一些香葱就可以吃了 。
3.制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状， 然后放到盆里面加一些食盐， 酱油， 大葱料酒， 搅拌均匀， 腌制20分钟， 锅里面加油烧到七成热， 把鸡肉块放下去爆炒， 再加一些食盐， 香油， 胡椒粉， 花椒， 大葱段， 生姜片， 豆瓣酱， 快速翻炒均匀， 加入适量的水， 用中火煮三十分钟左右， 加一些蔗糖， 红糖， 再改成小火煮二十分钟左右， 把汁收起来加一些食盐就可以出锅了 。
4.红烧鸡块里面含有非常丰富的磷， 钙， 铁， 蛋白质等营养成分， 可以被身体很快的吸收， 还可以让抵抗能力增强， 达到强壮身体作用， 里面还含有烟酸， 维生素b， 维生素a， 大部分的人都可以吃， 而且红烧鸡块里面的加硫氨基酸也非常丰富， 能够达到改善头晕， 缓解疲劳， 补中益气效果， 女性如果经常出现身体疲劳， 怕冷， 还有贫血的问题， 就应该多吃一些 。
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