3.我一般是将清洗好的排骨热水上锅开炖 ， 加入生姜 ， 几粒花椒 ， 一小片香叶 ， 一两勺料酒 ， 一勺白酷 ， 几半截大葱 ， 煮排骨一定要用热水 ， 因为之前已经焯水了 ， 排骨已经遇热 ， 如还用冷水来煮 ， 排骨会回缩 ， 肉质变化 ， 炖出来的排骨发柴 ， 排骨的营养也出不来 ， 所以要热水的时候把排骨放锅里炖 。 只有把排骨里的蛋白质煮出来后 ， 汤汁当然会呈现出奶白色了 。 而旦排骨里的钙也要经过大火才能流出 。
4.大火烧开10分钟后 ， 炖煮半小时左右把大葱等煮到没有香味的调料要捞出来扔掉 。 这时候可以添加当季新鲜食材：莲藕和玉米 。 再炖20分钟后出锅了 。 我炖过的排骨汤中 ， 最喜欢的就是莲藕玉米排骨汤 ， 汤中融入了莲藕的清新 ， 玉米的清甜 ， 让整个汤的鲜味瞬间提升 ， 尤其适合夏天 ， 既能补充营养又能解暑 ， 一举两得 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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