导读：怎么煮粥不会粘锅底1.搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌， 是为了怕粥糊底， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧， 为什么还要搅呢？也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠， 搅拌的技巧是 。 开水下锅时搅几下：盖上锅盖至文火熬20分... ...在网上有很多关于怎么煮粥不会粘锅底的知识， 也有很多关于烧豆浆糊锅底怎么办的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎么煮粥不会粘锅底的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎么煮粥不会粘锅底1.搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌， 是为了怕粥糊底， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧， 为什么还要搅呢？为了“出稠”， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下， 盖上锅盖至文火熬20分钟时， 开始不停地搅动， 一直持续约10分钟， 到呈酥稠状出锅为止 。
2.底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里， 百年老粥店可不这样做 。 粥底是粥底， 料是料， 分头煮的煮、焯的焯， 最后再搁一块熬煮片刻， 且绝不超过10分钟 。 这样熬出的粥品清爽不浑浊， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。 特别是辅料为肉类及海鲜时， 更应粥底和辅料分开 。
3.煮粥也常常被宝妈们作为宝宝添加辅食常用的方式， 不过不知道大家有没有煮粥时常常会糊锅或者煮得太稀了的经历， 反正小编是有过这样的经历， 下面便是小编总结的一些煮粥不糊锅的小技巧 。
4.大部分人在煮粥的时候， 都是习惯先洗完米， 之后就直接加上水， 最后开火煮粥， 一般都是用凉水煮粥的， 这样煮粥虽然不会每次都糊锅， 但是也很容易发生糊锅现象；而如果等水开了之后在将小米、 糙米、薏米、 红豆等煮粥用的食材加进去就不会有糊锅的情况发生了 。
文章插图
烧豆浆糊锅底怎么办1.其次， 做法是在煮豆浆之前先在锅里加一点水， 然后再放豆浆在锅里煮， 这样煮出的豆浆就不会糊锅， 而且还好清洗， 你试一下吧！道理很简单， 糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的， 而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上， 豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了；
2.最后， 煮豆浆时一定要煮透， 这是因为大豆中不仅含有丰富的蛋白质， 但同时也含有胰蛋白酶抑制素， 这种胰蛋白酶抑制素会抑制人体对蛋白质的吸收， 使大豆中的蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸 。 要想充分利用大豆中的蛋白质， 必须要通过充分加热来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响， 所以煮豆浆时一定要煮透 。 当生豆浆加热到80℃~90℃的时候， 会出现大量的白色泡沫， 实际上这是一种“假沸”现象， 要想消除胰蛋白酶， 要在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟， 使泡沫完全消失， 这样煮透的豆浆才可以放心的食用 。
3.豆浆富含蛋白质， 营养又美味， 深受许多人的喜爱， 不失为早餐的最佳选择之一， 大多数人选择去早茶店或酒店用餐， 不必考虑烧豆浆怕糊了锅底的担忧;部分人热衷于美食文化， 会自己动手制作豆浆， 当然， 市面上有诸如九阳豆浆机等便利设施， 前一天晚上临睡前将黄豆、黑豆等品种清洗后， 再加入适量的自来水， 预设时间及相关模块后便可， 第二天清晨就能够喝上热气腾腾的豆浆了 。 但有时非工作日想睡个懒觉， 不想那么早起床， 豆浆的温度可能会降低， 需要倒入锅中温一温， 如果操作不当， 难免会糊锅， 影响口感 。 那么怎么很好的解决这个问题呢?我想可以采取如下的方法解决:将用细密滤网过滤掉豆渣的豆浆倒入锅中， 用中小火加热， 间断用勺子搅动以减少微粒在锅底逗留的时间， 从而大大减少糊锅底的几率， 这样喜欢细腻豆浆的就可以直接盛出享用， 原浆本色， 口齿留香， 让人回味无穷;如果追求营养全面， 可以把滤出的豆渣倒入锅中， 关火， 不停搅动， 用锅底的余热温暖已经凉了的豆渣的心， 倒入杯子中， 热气腾腾， 香气扑鼻， 再配上油条或烧饼， 那简直是妙不可言， 此乃人生一大幸事也 。
相关经验推荐
- 怎么才可以让锅底变成新锅呢 旧炒锅怎么能让它不粘锅呢
- 焖烧豆腐家常做法 公开酱味焖烧豆腐的做法
- 什么好方法可以轻松快速清洗掉锅底油渍和污渍？ 灶具上的黑污垢怎么除掉
- 怎样熬粥不粘锅底 怎样解决熬粥不糊锅？
- 怎样做火锅底料？ 如何在家自制麻辣火锅底料？
- 怎么煮粥不会粘锅底 怎样解决熬粥不糊锅？
- 如何做火锅底料 如何在家自制麻辣火锅底料底料
- 炖鱼怎样不粘锅底呢
- 怎样做火锅底料？
- 砂锅底料的制作方法「如何做砂锅粉」