把它放在盘子里 。
2.切一些碎猪肉 。 猪肉末味道鲜美 ， 肌肉发达 。 想省事也可以直接买点肉馅 。 将葱花、姜末和肉末切碎 ， 放在一起 ， 使它们变得腥香 。
把盐、胡椒粉、酱油、色素、吡啶放入五毛钱的料酒里 。 朝一个方向搅拌拍打 ， 让肉有味道 。
点蛋清 ， 继续一个方向搅拌 ， 最后抓玉米淀粉 ， 继续一个方向搅拌 ， 这样肉馅吃起来嫩滑 。
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3.肉末打好后 ， 逐个放入挖好洞的苦瓜中 ， 全部装盘 。 切一些蒜末、姜末和一些红辣椒丝来调色 。
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4.锅里烧油 ， 充分滑锅放点清凉油 ， 再撒一点盐 。 不容易粘锅 ， 还能尝到底 。 将苦瓜放入锅中 。 炒苦瓜的时候 ， 总要抖锅做苦瓜
酿底部均匀受热 ， 一面煎香以后 ， 用筷子夹着翻过来煎另一面 。
继续晃动锅把另一面也煎至定型 ， 倒出苦瓜酿 ， 控控油 。
5.锅内再烧油 ， 倒入姜蒜末 ， 炒出香味 ， 加入一勺子清水 ， 倒入生抽10克 ， 鸡粉提鲜 ， 放点盐 。 搅匀化开以后 ， 把水烧开 ， 倒入苦瓜酿 ， 汤汁沸腾以后 ， 开小火煮1分钟 。
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加入几滴水淀粉 ， 为汤汁增稠 ， 临出锅的时候 ， 倒入红椒粒 ， 把苦瓜酿用筷子夹出 ， 摆放盘中 ， 稍微浇一点的汤汁 ， 就可以上桌了 ， 齐活 。
这是一道夏天常吃的菜 ， 简单一拌 ， 清凉少油 ， 中老年人常吃 ， 减脂降糖又清火 。
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1.凉拌的苦瓜要先考虑怎样做才没有苦涩味 ， 又苦又涩的拌好一盘 ， 两顿就吃烦了 。
先把苦瓜先切掉两头 ， 破成四半 ， 瓜瓤和籽一点不留 ， 去除干净 。
然后在苦瓜表面 ， 每隔1厘米片上一刀 ， 而不要切断 ， 再改刀切成均匀细丝 ， 这种刀法 ， 称为凤尾刀法 。
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切好以后放入装有清水的盆中浸泡一会 ， 切点红椒丝用来配色 。 凉拌菜少了蒜香味少一半 ， 咱再拍点蒜末 。
2.把浸泡好的苦瓜捞出控好水 ， 放在盆里 ， 倒入蒜末 ， 放点盐、味精、白醋、香油、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中 ， 颠盆拌匀后即可装盘 。
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这道清爽开胃的凉拌苦瓜做好了 。
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1.照着上面的方法 ， 先处理苦瓜 ， 斜刀片成片 。 红椒片配色 ， 猪肉切片 。
把猪肉放在盆中浆一下 ， 炒出来不干不柴 ， 加入食盐、胡椒粉、吡进去5毛钱的料酒 ， 滴几滴老抽上底色 ， 照着一个方向快速地搅拌给肉片上浆入味 。
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