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早上 ， 我去我们公司的餐厅 ， 我最喜欢的食物是小米粥和豆腐 。 餐馆提供的豆腐来自王致和 ， 你可以带走 。 因为它 ， 我早上吃东西总觉得很好吃 。 我们同事老张说外面的豆腐脑不好吃 ， 感觉不卫生 。 其实很难 。 如果你想吃 ， 你可以自己做 。
自从有了暖气 ， 家里的温度还是可以的 ， 要天时地利人和 。 今天 ， 我与你分享这个食谱 。 用的食材大多是家里现成的 。 也在网上买了一些 ， 体验了动手的乐趣和等待的快乐！我老命说 ， 心急吃不了热豆腐 ， 心急吃不了豆腐乳 。
失败的豆腐脑易学好吃 。 喜欢就试试吧 。
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说起豆腐乳 ， 自古就有东方奶酪的美誉 。 很多人不知道 ， 发酵豆腐的营养价值比普通豆腐高很多 。 没有豆腐的豆腥味 ， 吃起来软软糯糯的 。 抿一口就有一种酒味 ， 咸味 ， 豆味 ， 吃起来超级无敌 。
经过多次发酵 ， 豆腐里没有添加任何东西 ， 最终的产品——豆腐乳 ， 透过容器就能闻到它特殊的香味 。 拿几块 ， 和小米粥 ， 干馒头一起当早餐 。 真的很好吃 ， 我们普通人的生活也只好这样了 。 唯一真实的是 ， 水会流得又长又平淡 。
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【自制家庭版豆腐脑】
【配料】老豆腐、盐、酒、红曲米粉、毛霉、南方牛奶 。
【工具】砧板、刀具、盒子、干净的瓶子、一次性手套(最好是无水无油状态)
【练习步骤】1 。 把买回来的豆腐放回家 ， 控制豆腐里的水分 。 (只要是不滴水的状态)
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2.将豆腐切成块 。 不要太小 ， 难以操作 。
【豆腐乳怎样制作 干豆腐乳需要什么手续才能吃】
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3.开始炮制做豆腐的秘密武器 。 将纯净水和毛霉倒入碗中 。
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4.水、菌粉、豆腐的比例 。 称取菌粉2克 ， 水40克 ， 豆腐一斤 。 菌粉可以多放一点 ， 有利于发酵 。
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5.将豆腐块放入木耳水中 ， 再滚一遍 。 毛霉均匀的粘在表面 。
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6.把豆腐放在盒子里或架子上 。 最好有个透明的盖子 。 可以随时观察豆腐的发酵程度 。
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7.就等着豆腐长出白毛吧 。
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8.准备白酒 ， 盐 ， 红曲粉 。
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9.取出一块豆腐 ， 用白酒浸泡 ， 然后用盐卷起来 。
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10.包一层红曲米粉 。
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11.将准备好的豆腐放在玻璃容器中 ， 然后储存在黑暗的地方 。 存放三到五天使其入味 ， 然后倒入一些南方牛奶 ， 直到超过豆腐乳的高度 。
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