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猪脚姜适合什么人吃 猪脚姜属什么食物类

小知识

梧州是一座吃美食的城市 。 漫步在充满岭南特色的骑楼街 ， 诱人的香味不断从街道两旁的店面中飘散出来 ， 让人情不自禁地一次次驻足 。 而麻辣中带酸 ， 酸辣中带甜的猪脚姜 ， 无疑是让人念念不忘的美食 。
地摊上的猪脚姜很难看 。 和地摊上的其他食物一样 ， 披着一层深色 。 褐色的猪蹄、黑姜片、褐色的鸡蛋 ， 以及搭配的鹌鹑蛋、鸡爪、油豆腐等小吃 ， 都有一种褐色的光泽 。
当店家熟练地用剪刀将肥美的猪脚肉剪成块 ， 舀起黑姜 ， 配着汤递给我时 ， 猪脚姜的醇香瞬间吸引了我 。 把猪蹄姜嚼在嘴里 ， 一股酸中带甜的味道立刻充满你的口腔 。 有姜的微辣 ， 有弹性但没有韧性的感觉 。 姜的辣味恰到好处 ， 酸甜咸咸在唇齿间流转 ， 回味无穷 。
据说这家店的猪脚姜 ， 又名“姜醋” ， 是产妇坐月子时最好的滋补品 。 岭南人认为产妇在分娩时会吸入大量的“风” ， 而生姜可以祛风散寒 ， 所以要用生姜帮助产妇祛风 ， 而烹饪时在猪脚肉中加入甜醋 ， 可以融化猪脚骨的钙 ， 使营养得到更好的发挥 。
猪蹄姜肥而不腻 ， 味道鲜美 。 主料是猪蹄、鸡蛋、生姜、甜醋 。 先将猪蹄放入冷水中焯水去腥去血 ， 煮熟的鸡蛋去壳 。 然后加入料酒、冰糖、酱油、甜醋、本地姜 ， 再放入陶罐中用文火煮 。 当猪脚的胶原蛋白和姜汁的精华融为一体 ， 汤汁浓郁芬芳 。 用猪蹄姜反复熬制的老姜 ， 熬制了一个多月 ， 已经全身发黑 ， 入口有粉糯的感觉 。 吃这样的姜 ， 既能驱寒祛风 ， 又能益气活络 。 手脚冰凉的人 ， 冬天吃一碗会瞬间觉得温暖 。
原来我眼中丑陋的“乌江”其实是涅槃而生的保健天使！好奇的我拿起一块黑姜 ， 嚼了起来 ， 感觉血液流遍全身 。
而且店家讲的传说让我对猪脚姜有一种“爱不释手”的感觉 。 相传明朝初年 ， 有一户人家以卖猪肉为生 。 儿子娶了一个孝顺贤惠的媳妇 ， 小两口恩爱有加 。 不幸的是 ， 他们已经结婚多年 ， 但没有孩子 。 焦急的婆婆逼着儿子和媳妇离婚 。 媳妇哭着离开了婆家 ， 搬到山边一间破旧的房子里一个人住 。 不久后 ， 她发现自己怀孕了 。
在古代 ， 男人去看望离了婚的妻子是不吉利的 ， 但疼爱儿媳妇的年轻屠夫每天从市场回家前 ， 还是会悄悄去看望儿媳妇 。 得知媳妇怀孕 ， 她喜出望外 ， 每天都把吃剩的猪蹄放在屋前的大桶里给她吃 。 为了防止猪蹄变坏 ， 他往罐子里倒了很多陈醋 。 为了滋补驱寒 ， 他放了鸡蛋、生姜等 。 并持续煮它们 。 足月后 ， 他媳妇顺利生了个儿子 。 随着时间的推移 ， 他们的孩子逐渐长大 。 善良的媳妇已经原谅了婆婆 ， 于是让儿子端着一大碗姜醋猪蹄回家认奶奶 。 婆婆喜极而泣 ， 抚摸着孩子说：“好酸(孙) ， 好酸(粤语中 ， ‘酸’与‘孙’谐音) 。 ”此后 ， 岭南就有了在坐月子时炖猪蹄姜给产妇进补的习俗 。
随着生活和饮食习惯的不断改变 ， 猪蹄姜吃起来很闷热 ， 吃了可以强身健体的思想正在传播 ， 现在已经成为岭南男女老少口中的美味 。
【猪脚姜适合什么人吃 猪脚姜属什么食物类】

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