吃什么会食物中毒住院什么和什么吃了会中毒 _生活百科

俗话说“民以食为天” ，食物是我们生命活动的能量之源。但是，也有一句话叫“病从口入” ，所以食品的安全至关重要！
天气越来越热，细菌繁殖更快，食物更容易变质。如果一些常见的食物一不小心吃错了，可能会出现“上吐下泻一日游”的情况，甚至会有生命危险！
黑木耳泡久了
木耳是很多家庭餐桌上的常客。它不仅营养价值高，而且含有蛋白质、钙、铁、磷、纤维素、树胶、多糖等营养成分。而且无论是凉拌还是炒菜都非常好吃。但是泡久了的木耳可能会产生一种叫米酵酸的毒素，这是一种恶意的作用。

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1.酵母酸的毒性很强。
极其耐高温，不溶于水。食物一旦被污染，在120下处理1小时后仍可保持毒性。
毒性强。人体摄入后，出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状。初期可能发生，严重者可出现血尿，甚至休克、昏迷。同时，肝、肾、脑等器官也会受损。
由于没有专门的解毒药物，中毒只能通过血液净化、抗毒抗菌来治疗，所以儿童、老人、体弱者的发病率和死亡率较高。
这些食物储存不当也很危险。
除了泡久的黑木耳，薯类制品(薯粉条、红薯面、红薯淀粉等。 );发酵谷物制品(发酵玉米粉、糍粑、醋冻、河粉、粉丝、湿米粉等。 )储存不当也可能产生微生物酸毒素。
提示：发酵米粉类食物、淀粉类食物不宜放置过久；银耳、木耳等食材可以冷藏浸泡，降低微生物污染的风险。一旦发现有异味，立即扔掉。

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生青豆和扁豆
像四季豆和扁豆这样的豆类现在大量上市，但是如果它们没有煮熟，可能会有危险。 —— 《向往的生活》年，宋丹丹和黄先生有一次因为中午吃了没煮熟的豆子，半夜上吐下泻。
1豆类未煮熟，可能导致中毒。
如果豆子煮得不熟，含有皂素、植物凝集素等有害物质，尤其是豆子的两端和茎，毒性最大。误食会引起恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕心悸、胸闷出汗、四肢麻木等症状。
2掐掉梗丝，煮熟，吃起来更安全。
处理这些豆子时，要把豆子两端和两侧的茎去掉，烹饪时也不要太贪图脆嫩的口感。你应该把它们炸到颜色完全改变，没有明显的豆腥味，然后从锅里拿出来。

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苦獐子
大家都知道夏天适合吃一些苦味的食物，有助于清热降火。但如果有些蔬菜异常苦，就要小心了，比如狍子。
1葫芦素，剧毒，耐热。
花椒是一种葫芦科蔬菜。正常情况下，它无毒，也不苦。但由于基因突变，种植环境恶劣，会产生3354葫芦素，一种苦味有毒物质。
研究表明，目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱。食用后，葫芦素可引起呕吐、腹泻、脱发、消化道出血、肝肾功能损害等症状。严重者可导致死亡！
而且葫芦素不同于绿豆的有毒物质，经过充分加热后会失活。葫芦素比较顽固，加热改变不了它们的结构。