文章插图
豆腐和鲫鱼营养价值高 ， 口感嫩滑细腻 ， 做法各有不同 。 它们经常和其他配料混合在一起做家常菜 。 鲫鱼和豆腐一起也是经常出现在餐桌上的家常菜 。 它们不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 。
文章插图
用鲫鱼做豆腐 ， 最常见的方法是红烧、酱炖、煲汤 。 这些做法很受大家欢迎 ， 尤其是一起炖成汤 ， 是很多人喜欢的吃法 。 这道菜做出来 ， 汤是乳白色的 ， 鱼也很好吃 ， 特别有营养 ， 老少皆宜 。 但要真正做好这道菜 ， 必须掌握几个技巧 。 今天就用这款“浓汤豆腐丸子锅”和大家分享一下 ， 保证煮出来的鱼汤特别浓白 ， 味道更鲜美 。
文章插图
【食材】:鲫鱼一条 ， 豆腐一块 ， 瘦肉一块 ， 海鲜菇一把 ， 泡裙带菜一小把 。
【肉类调料】:胡椒1勺 ， 洋葱姜水2勺 ， 盐小半勺 ， 蛋清1个 ， 淀粉1勺 。
【其他调料】:生姜1片 ， 香葱3-4根 ， 盐1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 鸡精1勺 ， 枸杞少许 。
【第一步】:鲫鱼去鳞去内脏 ， 清洗干净 ， 放在盘子里 。 简单的把瘦猪肉切剁成肉馅 ， 放在碗里 。 将豆腐和海鲜蘑菇清洗干净 ， 放在盘子里备用 。
文章插图
【第二步】:将豆腐切成1-2cm左右大小的方块 ， 放入大碗中 ， 加一勺盐 ， 豆腐加水 ， 浸泡10分钟 ， 去除豆腐的豆腥味 。
文章插图
【第三步】:将海鲜菇用刀切成寸片 ， 姜切片 ， 将部分小葱打结 ， 将部分小葱切成葱花 ， 然后装盘备用 。
文章插图
【第四步】:将1勺胡椒粉、2勺葱和姜水、半勺盐、1勺蛋清和1勺淀粉放入猪肉馅中 ， 用手抓匀 ， 腌制10分钟 ， 然后将肉馅腌制入味 。
文章插图
文章插图
【第五步】:锅里放油 ， 撒一点盐 ， 加热 。 将鲫鱼放入锅中 ， 将鱼煎至两面金黄 。
【鲫鱼豆腐汤奶白 奶白鲫鱼豆腐汤什么时候放豆腐合适】
文章插图
【第六步】:将鱼煎至内部金黄 ， 然后用勺子将鱼捣碎 。
文章插图
【第七步】:鱼捣碎后 ， 提前放入开水 ， 中小火煨5分钟 ， 然后用漏勺捞出渣子 ， 将鱼渣子放入锅中 ， 用中火把渣子煎干水汽 ， 再将煮好的鱼汤倒入 ， 继续煮滚 。 按照这个方法做三四遍 。 用这种方法做的鱼汤很浓 ， 而且鱼的味道很好
文章插图
文章插图
【第八步】:鱼汤
熬制差不多 ， 然后把渣渣全部捞出来 ， 再用一个比较细的漏勺再漏一遍 ， 尽量把渣渣漏干净 ， 这样可以让小孩子放心地吃 ， 然后把鱼汤倒入砂锅中 ， 放入姜片和葱节 ， 盖盖烧开 ， 继续熬制10分钟左右 。
相关经验推荐
![火影忍者手游幻之试炼3攻略大全 幻之试炼3天天通关图文攻略汇总[多图]](http://img1.jingyanla.com/220422/145HC232-0-lp.jpg)
- 为什么汤里不能放大蒜 鲫鱼为什么不能和大蒜一起吃
- 给产妇炖鲫鱼汤放什么 给产妇炖鱼放什么药材好
- 煎鱼已经粘锅了怎么办 怎么煲鲫鱼汤为什么煎鱼会沾锅
- 做好的鲫鱼汤可以放醋吗 做鱼汤什么时候加醋
- 豆腐和皮蛋 豆腐中和皮蛋里的什么物质有关
- 豆腐乳配菜做法大全 豆腐乳配啥好吃
- 木耳豆腐汤的功效 木耳豆腐汤做法
- 酱烧豆腐干怎么做好吃 里面带豆腐干的酱是什么酱
- 鱿鱼炖豆腐的做法大全 炖豆腐的做法大全
- 鲫鱼吃什么食物生长快 非鲫鱼可以吃什么会长大