文章插图
超级duang的古饼~
还有爆浆欧喜Xi[呲牙][呲牙][呲牙]
！请仔细看这里，好吗？
蛋糕在烘烤过程中塌了，因为蛋白没有打好 。
如果蛋清打得不到位或者打得过了头，蛋奶液的缝隙不均匀，最后混合的蛋液就没有足够的支撑力 。 进烤箱的时候会高温膨胀，然后支撑不够成型，又会塌回去 。
完了就把膜拿下来！我从来没说过做完要在烤箱里闷个十几二十分钟，热气都不灭 。 你老了以后谁在萎缩？
芝士碎和芝士片不一样，不能替换 。 (吃过芝士肋排的人都知道，芝士丝冷却后会变得又硬又有嚼劲 。 )
【爆浆蛋糕没有芝士可以用什么代替 爆浆芝士用什么芝士】不要问我能不能用芝士丝代替 。 我说得很清楚了，我不能 。
没有芝士片也没关系 。 不放就是原味 。
模具里什么都可以装，六寸八寸，但是！八寸不会有六寸duang高 。
想想吧 。 八寸底的面积大于吐司盒和六寸模具的面积 。
同样的蛋糊高度当然没那么高 。
450克金色三能吐司盒
文章插图
第一步，在模具里铺上油纸 。
文章插图
然后在模具周围包两层锡纸(因为我用的是底部有孔的吐司盒；如果您使用的是不可移动的底部模具，请忽略此步骤)
文章插图
把材料准备好，我们开始整件事吧！玉米油必须加热 。
文章插图
倒入热油筛过的面粉，翻炒翻炒 。
文章插图
搅拌平稳
文章插图
加入牛奶并继续搅拌 。
文章插图
然后是蛋黄(4个蛋黄1个全蛋)
文章插图
搅拌成“Z”字形，像图一样光滑，待用 。
文章插图
在4个蛋清中滴几滴柠檬汁(没有就不能加)
文章插图
用打蛋器高速打 。
文章插图
分三次加入细砂糖 。
文章插图
低速送去湿发泡，直到出现小钩 。
文章插图
将三分之一的蛋白糊加入黄糊中搅拌均匀，然后倒回蛋白糊中再次搅拌均匀(不要转圈搅拌均匀) 。
文章插图
将三分之二的面糊倒入模具，放上奶酪片 。
文章插图
文章插图
烤箱预热150度“水浴法” 。 将2cm温水模具倒入烤盘，放入烤盘 。 模具在烤箱中层(模具在中层，大烤盘在中下层) 。 150度上下火60分钟 。
相关经验推荐
- 没有紫薯可以用红薯代替吗 可以代替紫薯的食物
- 鱼香肉丝为什么没有鱼段子 为什么鱼香肉丝没有鱼
- 哪些蛋糕品牌是动物奶油 什么蛋糕用的动物奶油
- 如何做香橙蛋糕 香橙蛋糕做法详解
- 鹅蛋可以做蛋糕吗 鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味
- 鹅蛋没有黄是怎么回事 鹅蛋没有蛋黄能吃吗
- 没有榨汁机怎么做彩色饺子皮 彩色饺子皮用什么榨汁好
- 虎皮蛋糕的虎皮为什么不起皱 虎皮蛋糕为什么没花纹
- 百合有没有去火的药效 百合怎么吃降火效果好
- 鹅蛋为什么那么难吃 为什么有的鹅蛋有腥味有的没有