买干虾仁买什么样的最好干虾仁什么颜色比较好 _生活百科

福建漳州有一个美丽的小岛，碧蓝的海水让人一见钟情。是东山岛。东山岛是福建第二大岛，也是中国第七大岛。独特的地理位置和优美的环境。海地区污染少，生产的海鲜自然质量高。钓鱼，选鱼，晒干货，做各种海产品等。是这个岛上的人每天必不可少的工作。

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不缺海鲜的沿海地区喜欢用不同的方式吃新鲜的海鲜。鲜活的虾干又不失鲜味，是鲜虾不可替代的味道。
金秋时节，大街小巷经常可以看到虾米，它散发出一股浓浓的香味，让人的眼睛看向别处。选用新鲜的海鲜，剥去外壳，去头去尾，挑好虾线，水煮，自然晒干。保持原味，不要用任何调味剂。这里秋天晒虾的传统，源于旧海人的生活习惯。一直生活在这里的人们，秋天会把大虾晒干，作为“冬粮”保存，冬天也能品尝到美味。

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虾米是一种蛋白质丰富、营养价值高的食品。在闽南，虾米是必不可少的食材，家家户户的餐桌上都会端上一两道虾肉鲜美的菜肴。不去海边也能感受到海边的气息。
虾米怎么泡会更好吃？
浸泡前清洗干净。
虾皮在制作过程中会沾染一些灰尘和杂物，所以在浸泡前一定要清洗干净。
使用淡盐水
水里加点盐，泡出来的虾颜色好看，味道也不错。
泡的时候不要搓。
泡虾米的时候，很多人会不停地用手搓，以为这样可以洗得更干净。最好不要这样做，这样会洗掉虾里面的鲜味。泡的时候不要碰虾，自然泡就好。
泡在30度左右的温水里。
虾如果用热水烫，颜色和味道都会很差。如果浸泡在冷水中，会减缓起泡时间。泡在30度左右的温水里。这个温度泡出来的虾好吃又好看。
如何挑选好的虾皮？
看
优秀的虾干：虾呈淡黄、淡红或粉红色，光亮有光泽；形状完整，大小均匀，干度充足。
可怜的虾皮：虾呈褐红色，无光泽；虾体破损，大小不均，虾体附着在皮壳上。
二厂
优秀的虾干：肉质饱满，虾身光洁，无皮无腹肢，盐味淡。
可怜的虾米：肉干粘粘的，有很多肉渣和泡沫，没有鲜味，没有嚼头。
三花
染色的虾米可以在湿纸上标出红色(黄色) 。

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虾米蒸蛋
食材：鸡蛋、虾、大葱、
练习：
1.准备5个鸡蛋，搅拌均匀，用清水浸泡10个左右的虾皮备用。
2.加入1-1.5倍的开水，撇去泡沫。
3.盖上保鲜膜，扎几个孔，隔水蒸，只要表面凝固就可以蒸十分钟左右。
4.花生油加入葱花，放入虾仁，倒入酱油，蒸一会， 2-3分钟。
5.撒上葱花，煮一会再煮。
虾仁炒饭
材料：米饭1碗，虾米，香菇，胡萝卜，青椒。
练习：
1.虾米提前泡一个小时，胡萝卜、辣椒、香菇切成小方块。
2、油热，将花椒、胡萝卜、香菇放入锅中，将虾仁放入锅中翻炒，加入料酒和酱油
3.放入米饭，虾油后翻炒。
海参炖豆腐
材料：虾米、冬瓜、豆腐。
练习：
1.冬瓜去皮，去瓤，切成厚片。