3 面汤， 俗称面疙瘩， 把水徐徐倒入小麦面粉里， 用力搅拌， 成为软面团， 用水浸泡一段时间， 再次反复搅拌， 逐渐变得更软些， 徐徐倒进滚水锅里， 边倒边快速搅拌， 使之成为细长条面丝， 筋道好喝 。 搅拌节奏慢的话， 面汤成为疙瘩汤 。 有条件的人家， 在将近滚好的面汤里揌几个鸡蛋， 面汤丝丝， 蛋黄缕缕， 好看又好喝， 喝起来光滑爽口 。 不过， 这白面汤不是平常人家常喝的， 只有家里添客人了， 或是妇女生小孩坐月子才能喝到， 产妇坐月子期间， 喝面汤， 常加点红糖， 可以补血， 易消化， 营养高， 后来生活好了， 喝面汤就成了家常便饭 。
4糊涂面条， 也是人们日常主食， 就是在做糊涂汤时， 稍微稀点， 再放入手擀白面条， 或豆面条， 或者红薯面条， 每天能喝顿糊涂面条就不错了 。
5稀面条， 也叫沥汤面条， 就是在开水锅里下白面条或绿豆面条， 或红薯面条， 不再兑面汤或糁汤糊涂， 以面条为主， 蔬菜为佐， 再加点盐拌葱花， 条件好点的人家， 才能用油烹炒大蒜或蔬菜， 汤面条里漂一层油花， 都算改善生活了 。 在那物资匮乏的年代， 喝稀面条也是奢望， 记得小时候， 只有病了(大多都是感冒发烧了)才能喝碗微辣的稀面条， 喝过面条躺床上蒙上被子浑身出汗， 发散一下病就好了！记忆深处， 沥汤面条也是治病饭 。
6小米汤， 小米饭， 也称之为黄米汤， 黄米饭， 就是谷子脱糠之后放进锅里煮， 滚一段时间， 再放入红薯或豆类， 等到红薯烂熟， 小米汤也熬成了， 小米汤营养高， 口感好， 是老年人， 病人补充营养的首选 。 比小米汤稍微稠点， 就成了米饭， 虽然山区普遍种植， 但平时不舍得吃， 过年过节或添客了才会破例吃一顿 。
7大米汤， 大米饭， 也称之为白米饭 。 大米产于南方， 大米汤大米饭昔日是嵩南人不常食用的， 只有过年过节才有人破费买点大米， 偶尔吃一次米饭， 喝几次大米汤 。 汝河两岸只有少数具备自流灌溉的村种植少量水稻， 能吃到白米饭 。 喷香的大米饭一直都在记忆深处， 每每回想起来， 齿间米饭余香犹存 。
8麦仁汤， 小麦加工去皮留仁， 和玉米粒(去皮， 或加入红小豆)一起熬成稀汤， 汤多仁少， 大多在炎热的夏天食用， 消署利口， 喝起来既有豆粒感， 又不同于豆味；既有面汤的黏性， 又有颗粒状的感觉， 小麦和玉米的味道兼而有之， 食之解渴又耐饥 。 当客能喝到鸡蛋茶， 就是最高待遇 。 随着社会的发展， 矿泉水和各种各样的饮料逐渐普及， 鸡蛋茶基本淡出招待客人的主导地位 。
9面旗儿， 又称“甜面叶儿”， 甜汤 。 把面和好后反复揉搓， 然后用擀面杖在案板上擀薄， 再切成宽窄不等， 菱形或三角形的面片儿， 像小旗子一样， 在开水锅里煮熟后， 即可食用， 又解渴又耐饥， 多在炎热的夏天食用 。
10酸面条， 有人称之为“浆面条”， 在一般的糊涂面条或利汤面条里加入自己家腌制的酸菜， 或酸浆， 就成了味道鲜美的家常便饭， 酸面条制作的关键是酸菜的味道， 酸菜制作方法过程， 乡里人称之为“窝黄菜”， 基本上家家户户都要制作， 每年秋季， 先将红薯(根)茎或白萝卜叶子， 白菜叶子淘净切碎煮熟， 捞出放入水缸中， 用石头压住， 再加入滚水， 加速发酵做酸， 经过反复几次加热水发酵， 等菜酸了， 做饭时随时捞出， 加入面条锅里， 即成了“酸菜面条” 。 吃起来酸爽可口， 这样既吃了菜， 省了粮食， 又改了口味 。
10捞面， 又叫捞面条， 稠面条， 也是农村的一道主食 。 过去面条都是纯手工擀制， 把小麦面粉或豆面， 或红薯面粉和成面团， 用擀面杖在案板上推碾擀轧， 成为一张又大又薄的面片， 反复对折折叠， 用刀切成细条， 放入开水锅里煮熟， 也可加入时令蔬菜同煮， 捞出浇上蒜水(食盐和大蒜捣碎， 加入清水)调料， 搅拌均匀即可食用 。 擀面条最能表现出家庭主妇的手艺， 既要把面片檊得薄， 切得细长， 不可宽窄不匀， 下到锅里煮着不断不浓， 这里边包含着面团用水的量， 掌握好面团的软硬， 揉搓面团功夫和擀面条的功夫技巧 。 同样的面粉会做出味道截然不同的面条 。 同时， 捞面味道的优劣取决于调料的调配， 有的巧妇会把芝麻焙干碾碎， 制成芝麻叶儿加入捞面内， 风味独特；有的巧妇会在蒜水里加入柿子醋， 使食客胃口大开， 一碗捞面条可口下肚；有的巧妇会在蒜水里滴几滴芝麻香油， 搅动捞面， 香味扑面而来， 食欲大增， 食之齿留余香 。 随着生活水平的提高， 捞面条的搭配菜逐渐改变了花样， 由原来单一的蒜水调料， 变为萝卜丁， 煎鸡蛋， 煎豆腐， 红烧猪肉， 煎炒时蔬；油煎鸡蛋的， 人称鸡蛋捞面；加入红烧猪肉， 称之为肉捞面， 也有的做炸酱调料， 味道随各人喜好， 变着花样自由搭配 。
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