无油无糖面包法棍怎么做好吃( 二 ) _生活百科

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豆筋棍怎么做好吃1、气孔；当把好的法棍切开后，会看到分布得很均匀的气孔，并不会看到很大的空洞，其颜色是白色中泛着淡淡的灰色，这样就说明制作这条法棍的面团品质是上乘的，而且其面粉是产自法国的。
2、面包味；有面包的味道最重要。面包的味道有很多种，以法棍为例，就是面粉与发酵的味道，如果在所有配方相同的情况下，改变了它的发酵方式，最后法棍会得到完全不同的味道。所以，要判断一条好法棍的标准，就是味道必须有面包味。

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蒜香法棍片1、蒜香法棍是以法棍面包、黄油、蒜蓉、法香为主材的而得名；第一次尝试做法棍感觉很不错，因为无糖无油，很适合我那80岁有点血糖过高的老妈食用，但又担心有点硬老妈嚼不动，故而想在家切片再送给老人家；可正在切片的瞬间，头脑里顿时想起蒜蓉法棍来了；于是立即临时起义决定再切一根做蒜蓉法棍了；根本也没时间购买法香等食材；想想如何是好？哎：索性用家里的香葱和薄荷叶替代了，虽不是正宗的作法，但真的非常好吃；特别是烤制过程中，从烤箱里飘出来蒜香味，还未吃到嘴里，就已经醉了的感觉，那位更是喜欢的不得了，共计9片，刚拍完照就被他消灭了5片酬哈~~~

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法棍面包好吃吗1、说实话，对法棍，我本来并没有什么兴趣的，因为之前在超市看到的时候，都是长长的一根，看着就好像能砸死人的样子，直觉很硬，估计口感不会喜欢。。。这次呢，也是初次尝试了一下，为此还专门翻了翻达人的博客，了解到法棍的面团尽量不要过多的搅拌，可以采用浸泡折叠的方式来帮助面团出筋，试了试，效果还不错。不过后来可能是因为我整个时间段太长了些，导致酵母的活性在后来已经降低了，所以烤出来的效果并不够好。正常法棍切面应该是接近圆形，内部孔洞很大且均匀分布。我的这个明显形状不够饱满，说明最后的发酵不够给力，不过切面来看还是有一些大孔洞的，说明整体的操作方向还是正确的，下次再做的时候需要考虑酵母活性的问题把时间缩短。最后，味道还是不错的，根本不是我想象中的无味感觉。因为发酵时间长，充分激发出了小麦本身的香味，再加上配方中的盐相比一般的面包要多，所以吃的时候是带着淡淡咸味的麦香，很有回味感。。。材料：酵头：高筋面粉100g ，盐2g ，低糖酵母1g ，水75g主面团：高筋面粉100g ，中筋面粉100g ，盐5g ，低糖酵母2g ，水130g
2、第10步、沿左右方向同样翻起折叠面团，继续发酵；室温下共发酵约2小时，期间对面团进行翻起折叠操作5次，每次操作时间分别为从发酵开始后的第20、40、60、80、100分钟；
3、第21步、烤箱提前以230度预热10分钟，在最底层的烤盘中注入沸水，将放有面团的烤盘置于烤箱中层，烘烤10分钟后取出盛水的烤盘，并在面包表面喷水后继续烘烤20分钟，出炉晾凉后可切片食用
4、面团首次发酵过程中用刮刀从四个方向翻折面团，是为了帮助面团出筋；后来我又把miant面团放到冰箱里冷藏发酵20小时，实在是无奈之举，因为前面步骤完成后已经很晚了，第二天白天又没有充足的时间，所以只好耽搁到第二天的晚上继续了；正常情况下可以不必冷藏发酵这一步，直接在室温下发酵至2~3倍大小即可继续后续动作了；割口还是硬伤啊，难懂是刀子不够锋利么？看来回头得去买刮胡刀片了。。。