壮泥鳅的功效吃泥猛鱼有什么好处( 三 ) _生活百科

8、泥猛鱼的鳍刺是“味道调节器” ，一旦被切掉即分泌一种微苦物质。欲煲纯正、鲜甜的汤，就不能切掉鳍刺；若想煲的汤甜中带甘，即可通过切除鳍刺来调节，鳍刺切得越多，甘味越突出。
9、湛江人饮食讲究原汁原味，对于泥猛鱼这样的优等海鲜食材，自然在烹饪上力求简单，不让过多的配料和复杂的做法影响其原味。所以，湛江人最爱的做法有四种：煲汤、煲汁、干煎和豆豉蒸。
【壮泥鳅的功效吃泥猛鱼有什么好处】10、煲汤须用活鱼，配上几条其他杂鱼更好，加工剥肚，弃内脏（所有的做法都要此工序），根据需不需要带微甘口味选择切不切鳍刺，处理好备用，将水煮沸，倒入鱼，放少许姜片，再度煮沸后，盐、油、芫荽或葱一起放入，约一分钟即可。